Sūrio pyragas namuose - klasikinis receptas, paprastas ir skanus su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Varškės sūrio pyragas yra puiki alternatyva populiariam Europos desertui. Produktų paprastumas ir prieinamumas leis gana dažnai pradžiuginti savo artimuosius tokiais gardžiais. Gero apetito!

Klasikinis sūrio pyragas

Sūrio pyragas yra įprastas amerikietiškos virtuvės desertas, įtrauktas į įvairių krypčių kavinių meniu. Jį paruošti gana paprasta, tačiau daugelis konditerių susiduria su tam tikrais sunkumais jį ruošdami. Sunkiausia yra išsirinkti aukštos kokybės varškės-grietinėlės sūrį, nes jį sunku rasti parduotuvėse Rusijoje, bet vis tiek įmanoma. Pagal klasikinį receptą Filadelfijos sūris yra įtrauktas, tačiau jį galima pakeisti kitais pelningais variantais. Jei naudosite prastos kokybės sūrį, sūrio pyrago skonis neišvengiamai bus sugadintas. Jei vietoj sūrio pridėsite varškės ir grietinės mišinį, tada orkaitėje gausite tik troškintuvą, kuris pats savaime yra skanus patiekalas, tačiau nelaikomas sudedamuoju desertu.

Ingridientai:

• Sausainiai sausainiai ─ 300 gr.
• Sviestas - 100 g.
• Kreminis sūris - 600 g.
• Cukrus - 150 g.
• Vištienos kiaušinis ─ 3 vnt.
• Didelio riebumo kremas - 200 ml.

Virimo procesas:

1. Visi naudojami produktai turi būti išimti iš šaldytuvo ir palikti sušilti iki kambario temperatūros. Tai užtruks apie 30 minučių.
2. Biskvito pagrindui naudokite trapių sausainių sluoksnį. Norėdami jį paruošti, galite paimti bet kokį sausainį pagal skonį, tačiau jis turi būti pyragas. Galite naudoti baltus, tamsius, riešutų ar įprastus kūdikių sausainius. Geriau teikti pirmenybę naminiams sausainiams, virti svieste be margarino, tada patiekalas bus ne tik skanus, bet ir sveikas.
3. Norėdami paruošti sūrio pyragą, jums reikės smėlio trupinių; tam iš anksto paruoštus sausainius reikia susmulkinti naudojant maišytuvą arba virtuvinį kombainą. Jei arsenale nėra tokios virtuvės įrangos, galite tiesiog susmulkinti sausainius į mažus trupinius, sudėti į plastikinį maišelį ir susukti su kočėlu.
4. Sūrio pyragui gaminti tinka tik natūralus sviestas. Jis turėtų pats sušilti kambario temperatūroje; nerekomenduojama naudoti jokių šildymo prietaisų riebalams ištirpinti. Smėlio trupinius su aliejumi reikia įtrinti, tuo tarpu reikia gauti masę, kuri tekstūra primena drėgną smėlį.
5. Iš smėlio trupinių ir sviesto gauta tešla turi būti dedama į sūrio pyrago ruošinį. Pagal šį receptą geriau naudoti 24-26 cm skersmens formas.
6. Formos dugną galima iškloti pergamentu, tada pyragą bus lengva iš jo ištraukti. Tolygiai reikia sutrinti smėlio trupinių sluoksnį ir sukurti šoną prie pagrindo.
7. Paruoštą sūrio pyrago pagrindą reikia nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių 10 minučių. Praėjus šiam laikui, ruošinys išimamas iš orkaitės ir atšaldomas kambario temperatūroje.
8. Dabar galite pradėti gaminti sūrio pyrago įdarą. Būtina gerai išmaišyti varškės-grietinėlės sūrį kartu su cukrumi, kol gaunama vienalytė masė. Lengviausias būdas tai padaryti yra maišytuvas, tačiau svarbu kompoziciją sumaišyti tolygiai, neplakant. Dirbti reikia minimaliu greičiu, kitaip masėje atsiras burbuliukų, sūrio pyragas bus nesandarios tekstūros.
9. Į šią masę po vieną imami kiaušiniai. Labai svarbu sumaišyti kompoziciją po kiekvienos injekcijos ir neskubėti. Šiame etape geriausia dirbti su medine mentele ar plaktuvu, nes maišytuvas gali įmušti kreminės tekstūros.
10. Paskutinis įdaro paruošimo etapas yra grietinėlės pridėjimas. Jų mušti nereikia, svarbu masę maišyti iki vienalytės konsistencijos.
11. Gautą masę paskleidžiame formoje su pyrago pagrindu.
12. Formą reikia kelis kartus lengvai trankyti į stalą, kad būtų pašalinti burbulai, susidarę pilant masę.
13. Pyragas siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių 15 minučių, o tada temperatūra sumažinama iki 110 laipsnių. Patiekalas turi būti paruoštas maždaug per 1,5 valandos.
14. Sūrio pyrago kepimo laikas gali labai skirtis priklausomai nuo naudojamos orkaitės galios, pyrago įdaro konsistencijos. Varškės masė turi būti elastinga, bet ne kieta ir ne skysta.

Po virimo pyragas išimamas iš orkaitės ir dekoruojamas taip, kaip norite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šviežias uogas, kurios gali būti tolygiai paskirstytos per visą kepimo paviršių, galite naudoti lydytą šokoladą ir kitas konditerijos dekoravimo galimybes.

Sūrio pyragas be vargo

Nuomonė, kad sūrio pyragas yra sudėtingas patiekalas, kurį gali paruošti tik garsūs konditeriai, yra klaidinga. Klasikinių patiekalų ruošimo receptuose yra keletas subtilybių, žinančių, kurį pirmą kartą galite paruošti sėkmingą patiekalą. Pagrindinė sėkmingo maisto gaminimo sąlyga yra orkaitės su temperatūros režimais naudojimas, nes tolygiam kepimui reikia keisti temperatūrą, pradžioje jie iškepa desertą aukštoje temperatūroje, o paskui jį sureguliuoja.

Ingridientai:

• Sausainiai sausainiai ─ 200 g.
• Sviestas ─ 150 g.
• Cukraus pudra ─ 150 g.
• Kreminis sūris - 700 g.
• Kremas bent ─ 33% riebalų.
• Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis

Virimo procesas:

1. Svarbus klasikinio sūrio pyrago paruošimo etapas yra teisingas pieno sūrio pasirinkimas.Šiems tikslams geriausiai tinka Filadelfija, tačiau kadangi šią parinktį gauti yra gana problematiška, taip pat tinka maskarponė ir rikota.
2. Į atskirą, nuimamą formą reikia įdėti iš anksto paruoštus sausainius, sumaišytus su sviestu. Tokį ruošinį patogu padaryti maišytuve. Pirmiausia sausainius reikia pjaustyti, kol susidarys nedideli gabalėliai, o sviestą - smulkiais gabalėliais.
3. Panaši kompozicija sumalama maišytuve, kol susidaro vienalytė konsistencija. Svarbu atsižvelgti į tai, kad prieš išsiunčiant į orkaitę sviestas neturėtų ištirpti. Gautas trupinys turi laisvai tekėti.
4. Gautas ruošinys panardinamas į formą, išklotą pergamentu, ir siunčiamas kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 20 minučių.
5. Praėjus šiam laikui, ruošinys išimamas iš orkaitės ir atšaldomas kambario temperatūroje.
6. Sūrio pyragas iš esmės yra želė pyragas. Norėdami paruošti įdarą, grietinėlės sūris sumaišomas su cukraus pudra. Šiame etape turite veikti atsargiai, o ne greitai.
7. Neverta cukraus pudros keisti cukrumi, nes klasikinio sūrio pyrago tekstūra yra vienalytė be grūdų. Cukrus gali visiškai neištirpti. Jei sunku nusipirkti cukraus pudros, reikiamą cukraus kiekį galite sumalti naudodami kavos malūnėlį. Į jį taip pat dedamas vanilinis cukrus.
8. Po to kiaušiniai įvedami po vieną. Svarbu švelniai minkyti kompoziciją po kiekvienos injekcijos. Jei šiame etape stipriai mušite kremą, jis prisipildys oro ir pjaustant bus matomi burbuliukai.
9. Į gautą masę įpilama grietinėlės, kurios riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 33%. Pakeisti juos mažiau riebiais neverta, nes po virimo skonis pasikeis.
10. Formos šonus iš visų pusių reikia apvynioti dvigubu folijos sluoksniu ir sudėti į gilų indą. Po to užpildas dedamas į formą.
11. Nuimama forma kartu su paruoštu sūrio pyragu siunčiama į orkaitę ir kepama pirmąsias 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje, o vėliau sumažinama iki maždaug 110 ir kepama dar 40 minučių.

Nerekomenduojama sūrio pyrago kepti ilgiau. Jei nesilaikoma temperatūros ir kepimo laiko, tekstūra gali pasikeisti, o tai yra nepriimtina ruošiant klasikinę versiją. Svarbu, kad pyragas būtų visiškai paruoštas, bet tuo pačiu metu neperdžiovinkite.

Bananų sūrio pyragas nekeptas

Palyginti su daugeliu receptų, sūrio pyragą galima vertinti kaip alternatyvą saldžiam, tačiau mažai kaloringam patiekalui gaminti, patiekiamam su karšta arbata. Kaloringiausias sūrio pyrago komponentas yra varškė, tačiau šį produktą sudarantys riebalai gerai įsisavinami žmogaus organizme, todėl tokio deserto mėgėjai neturėtų jaudintis dėl antsvorio.

Ingridientai:

• Prinokę bananai ─ 2 vnt.
• Grynas vanduo - 100 ml.
• Maisto želatina ─ 10 g.
• Natūralus jogurtas - 150 ml.
• Riebi varškė ─ 500 g.
• Cukrus - 100 g.
• Sausainiai sausainiai ─ 200 g.
• Sviestas - 70 g.

Virimo procesas:

1. Smulkinto sausainio sausainius sutrinkite, kol susidarys smulkūs trupiniai, naudojant kočėlą arba trintuvą. Supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite mišinį.
2. Įdėkite aliejaus mišinį į padalintą formą, sutrinkite šaukštu, bulvių trintuvu ar pirštais.
3. Forma kartu su pyrago pagrindu siunčiama į šaldytuvą, kol bus paruoštas varškės deserto komponentas.
4. Želatiną užpilti vandeniu, palikti išbrinkti 30-40 minučių.
5. Maišytuvo dubenyje sumaišykite susmulkintus bananus, jogurtą, cukrų ir varškę. Išplakite išvardytus ingredientus iki vientisos masės.
6. Želatiną pašildykite ant viryklės arba grūdus ištirpinkite vandens vonelėje. Palaipsniui supilkite į įdarą ir gerai išmaišykite.
7. Gautą įdarą supilkite į sūrio pyrago formą, indą nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 3 valandoms, o geriausia - per naktį.
8. Praėjus šiam laikui, atlaisvinkite desertą nuo formos ir padėkite jį ant gražaus patiekimo indo.

Paprastas sūrio pyragas be kepimo orkaitėje yra paruoštas.Šis desertas reikalauja minimalių laiko investicijų ir supaprastinto ingredientų rinkinio. Patiekalas turi puikų skonį, kuris šiek tiek skiriasi nuo klasikinių gaminimo variantų.

Pusryčiai mylimam žmogui

Amerikietiškas sūrio pyragas yra beprotiškai skanus, tačiau paprastas patiekalas, kurį galima pagaminti per 5 minutes. Sunku patikėti, bet viskas yra tikra ─ visi gali tuo įsitikinti. Desertas vadinamas pusryčiais mylimam žmogui, nes jį galima paruošti labai paprastai.

Ingridientai:

• Grietinė ─ 120 g.
• Varškės sūris ─ 120 g.
• Sviestas ─ 2 šaukštai
• Sausainiai sausainiai, trupiniai ─ 0,5 šaukšto.
• Cukraus pudra - 60 g.
• Vištienos kiaušinis ─ 1 vnt.
• Apelsinų sultys ─ 2 šaukštai

Virimo procesas:

1. Torto trupinius sumaišykite su ištirpintu sviestu ir padėkite ant mažų formelių ar puodelių dugno. Sutvirtinkite pagrindą taip, kad jis sujungtų. Visi grūdai turėtų būti lietinis pyragas.
2. Esant nedideliam greičiui, naudojant maišytuvą, reikia sujungti grietinėlės sūrį su grietine. Šis procesas užtruks ne ilgiau kaip 20 sekundžių. Masė turėtų gauti vienodą konsistenciją, tačiau nerekomenduojama jos plakti ilgai. Kreminės masės paviršiuje gali susidaryti oro burbuliukai, dėl kurių sūrio pyragas gali suskilti į keletą dalių.
3. Į maišytuvo dubenį įpilkite cukraus pudros ir kiaušinio, plakite mišinį iki vientisos masės.
4. Įvedę kiaušinius, į kompoziciją turite įpilti apelsinų sulčių. Minkštam užpildui suteiks lengvą citrusinių vaisių kvapą.
5. Gautą masę supilame į puodelius ar formeles.
6. Patiekalas virinamas mikrobangų krosnelėje maždaug 700 vatų galia apie 2 minutes. Kai centras pradeda burbuliuoti, išimkite kepinius iš orkaitės. Jei orkaitės galia didesnė, kepimo laiką galima sutrumpinti.
7. Po 2 minučių išimkite sūrio pyragą puodelyje iš mikrobangų krosnelės, pažiūrėkite į jo konsistenciją. Baigto sūrio pyrago vidurys neturėtų svyruoti.
8. Indą reikia atvėsinti kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės, įdėti į šaldytuvą iki patiekimo.

Neįprastus pusryčius lovoje galite papuošti kakavos milteliais, uogomis, šviežiomis mėtomis. Desertą galima patiekti prie arbatos ar stiprios kavos.