Klasikinis sūrio pyragas su maskarpone

Giliame dubenyje sumaišykite cukrų, miltus, kepimo miltelius, druską ir citrinos žievelę. Gerai sumaišykite sausus ingredientus.

Į sausą mišinį įpilkite kiaušinių ir kambario temperatūros sviesto, supjaustyto gabalėliais. Viską gerai išminkykite šakute. Gavę vienalytę tešlą, susukame ją į rutulį, apvyniojame maistine plėvele ir vienai valandai padedame į šaldytuvą.

Tada išimame tešlą iš šaldytuvo. Nuimamą kepimo indą uždenkite kepimo popieriumi. Tešlą tolygiai paskirstykite ant formos dugno ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių 12-15 minučių. Kai tešla paruduos, išimame iš orkaitės ir paliekame atvėsti kambario temperatūroje.

Visus kreminiam įdarui skirtus ingredientus iš šaldytuvo išimame iš anksto. Dubenyje švelniai sumaišykite grietinėlės sūrį, maskarponę, cukraus pudrą ir vanilės pupelių sėklas. Sumaišykite visus ingredientus šluotele, nenaudodami maišytuvo ar maišytuvo. Jei plaksite grietinėlės sūrį, jis bus per daug erdvus, o kepant pradės išsiskirti oro burbuliukai ir sūrio pyragas įtrūks.

Tada po vieną, kiekvieną kartą įmušame kiaušinius, gerai išmaišydami masę. Galiausiai, nenustodami maišyti, plona srovele supilkite grietinėlę. Kreminį įdarą maišykite iki vientisos masės.

Formą kartu su pagrindu apvyniojame dviem sluoksniais folijos iš apačios ir šonų. Mes tarsi apvyniojame formą taip, kad mūsų sūrio pyragas iškeptų lėtai ir neliptų prie formos šonų. Švelniai supilkite grietinėlės įdarą ant pagrindo ir įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių 1 valandą ir 20 minučių. Kepimo metu nerekomenduojama atidaryti orkaitės durelių. Pasibaigus kepimo laikui, išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palikite sūrio pyragą orkaitėje atvėsti iki kambario temperatūros. Tada, kai jis atvės, atsargiai išimkite jį iš orkaitės kartu su folija, uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų arba geriau per naktį.

Tada aštriu peiliu išimame sūrio pyragą iš šaldytuvo, apskritime atskiriame sūrio pyragą nuo formos šonų. Išimame sūrio pyragą iš formos, dedame ant indo, puošiame uogomis ir patiekiame. Mėgaukitės arbata!