Sūrio pyragas su želatina

Susmulkinkite sausainius į gabalus ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Smulkiname sausainius, kol gaunami smulkūs trupiniai. Minkštą sviestą aptepame trupiniais ir triname mišinį šaukštu ar rankomis, kol gaunama drėgna trupinių masė.

Mes paskleidžiame aliejaus trupinius padalinta forma ir sutankiname išilgai dugno perimetro. Neverta per daug suspausti trupinių, nes atvėsus pagrindas gali tapti per kietas. Paruoštą sūrio pyrago pagrindą dėkite į šaldytuvą.

Želatiną suberkite į nedidelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu, išmaišykite ir palikite, kol išbrinks. Tada indus su turiniu dedame ant viryklės ir maišydami skystį pakaitiname. Neužvirinkite. Filtruojame ištirpusią želatiną, kad atsikratytume galimų neištirpusių dalelių.

Įdėkite varškę į atskirą gilų indą, įpilkite pieno, granuliuoto cukraus ir vanilino. Naudodami panardinamąjį maišytuvą, plakite masę dideliu greičiu, kol ji taps vienalytė. Masė turi būti lygi, švelni ir vienalytė. Į gautą kremą supilkite įtemptą želatiną ir gerai išmaišykite.

Iš šaldytuvo išimame formą su pagrindu, kuris iki to laiko jau sukietėjo. Varškės kremą su želatina supilkite į formą ant pagrindo, išlyginkite paviršių šaukšto nugarėle. Įdėkite sūrio pyragą atgal į šaldytuvą ir leiskite jam atvėsti ir visiškai sustingti. Po trijų ar keturių valandų desertas yra paruoštas ir gali būti išimtas iš formos. Norėdami tai padaryti, atidarykite suskaidytos formos žiedą ir nuimkite sūrio pyragą iš formos apačios, naudodami plačią plokščią mentelę. Desertą paskleidžiame ant serviravimo lėkštės ir patiekiame. Sūrio pyragą geriau supjaustyti šiltu peiliu, kad pjūvis būtų tvarkingas ir lygus.