Sūrio pyragas orkaitėje

Norėdami paruošti sūrio pyragą, maistą iš anksto reikia išimti iš šaldytuvo, kad jis būtų kambario temperatūros. Pradėkime ruošti pyrago pagrindą: tam imame bet kokį jums patinkantį sausainį. Tai gali būti kūdikių sausainiai be margarino, sausainiai su riešutais, šokoladas, kakava ir kt. Maišytuve sutrinkite sausainius į mažus trupinius. Jei po ranka neturite maišytuvo, sausainius galite sudėti į švarų plastikinį maišelį ir susukti kočėlu. Turėtumėte gauti gražią, laisvai tekančią masę.

Trupinius sumaišykite su minkštu sviestu ir gerai išmaišykite rankomis. Tada smėlio masę perkeliame į kepimo indą, padengtą kepimo popieriumi. Mūsų sudedamųjų dalių kiekiui geriausia naudoti 24 cm skersmens formą, paskirstykite masę per visą formą ir šonus ir sandariai sutrinkite. Formą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 5-10 minučių. Tada išimame iš orkaitės ir leidžiame pagrindui visiškai atvėsti.

Grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir gerai išmaišykite mikseriu. Mušti masę nėra verta. Tada po vieną įvedame kiaušinius. Pabaigoje plona srovele įpilkite grietinėlės ir vėl gerai išmaišykite.

Kreminį įdarą supilkite į smėlio pagrindą. Būtina porą kartų lengvai pabeldyti pelėsį į darbinį paviršių, kad iš kreminio įdaro išeitų oro burbuliukų, kurie gali išsiskirti kepimo metu, o sūrio pyragas sutrūkinės. Pradėkime kepti sūrio pyragą, čia yra keletas niuansų. Kepimo temperatūrą reikės palaipsniui mažinti, kad sūrio pyragas gerai iškeptų ir nesudegtų. Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių ir kepame 15 min. Tada sumažiname temperatūrą iki 150 laipsnių, kepame 20 minučių ir paskutiniame etape nustatome 110 laipsnių temperatūrą ir sūrio pyragą paruošiame maždaug 35–40 minučių. Jei bijote, kad sūrio pyragas sudegs, uždenkite jį folija. Svarbiausia nekepti sūrio pyrago ilgiau nei numatytas laikas, kitaip sūrio pyrago viršus pradės kilti ir skilinėti, o įdaras bus perdžiūvęs. Kai būsite pasiruošę, išjunkite orkaitę ir palikite sūrio pyragą atvėsti su atidarytomis durimis maždaug valandą. Tada išimkite sūrio pyragą ir palikite kambario temperatūroje dar valandą. Tada aštriu peiliu atskirkite sūrio pyragą nuo formos šonų ir atsargiai išimkite iš formos. Dedame ant indo ir dedame į šaldytuvą 6-8 valandoms. Sūrio pyragas gerai atvės, o įdaras taps tankesnis.

Gatavą atšaldytą sūrio pyragą papuoškite vaisiais ar uogomis, mėtų šakelėmis, pabarstykite cukraus pudra ir supjaustykite porcijomis. Galite pradėti ragauti!