Kaimiška gira iš ruginių miltų

Išsijokite ruginius miltus, išmatuokite reikiamą kiekį ir kepkite ant vidutinės ugnies sausoje keptuvėje, kol spalva pasikeis į kreminę.

Ore tvyros keptų spragėsių kvapas. Dažnai reikia maišyti miltus, kepti apie 7-10 minučių. Giros spalva priklausys nuo miltų spalvos.

Į stiklainį supilkite miltus ir dar karštus miltus užpilkite trupučiu vandens.

Įpilkite cukraus, išmaišykite šakute ar šluotele.

Supilkite granuliuoto cukraus, vandens ir ruginių miltų mišinį į trijų litrų stiklainį, įpilkite daugiau vandens prie stiklainio pečių. Įpilkite mielių gabalėlį (pasverkite arba išmatuokite nagų dydžio mielių gabalėlį). Įpilkite saują neplautų razinų, viską išmaišykite. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu ir palikite 1 dieną kambario temperatūroje. Pirmoji gira turi būti nusausinta, o didžioji dalis storio iš apačios taip pat turi būti išmesta. Dalį tirščių palikite indelyje. Įpilkite porciją šviežiai keptų miltų, granuliuoto cukraus. Užpilkite šviežiu vandeniu ir palikite infuzuoti dvi dienas. Pasirodo nedidelis rūgštingumas. Tada visada galite paruošti girą, supilę gatavą gėrimą į butelį ir išmesdami dalį tirščių, įpilkite cukraus, mielių ir šviežių miltų, vėl vandens. Į butelį supiltą girą įpilkite granuliuoto cukraus pagal skonį ir keletą razinų, uždarykite dangtį.

Girą galite naudoti, kai ji yra šiek tiek rūgšti. Tačiau visa tai yra subjektyvu, kažkas mėgsta rūgštesnį gėrimą, tada tegul gira stovi vietoje.