Naminis kečupas be acto

Naminiam kečupui gaminti pasirenkame prinokusius sultingus pomidorus su mėsinga širdimi. Nuplaukite pomidorus ir padėkite ant rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Nuplauname pipirus, perpjauname per pusę, pašaliname kotelius ir sėklas. Morkas nulupkite ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Nuplaukite šviežias žoleles po vėsiu tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų. Cukinijas nuplauname ir nulupame, jei cukinijose esančios sėklos jau kietos ir susiformavusios, jas išimame. Nuplaukite obuolius, nulupkite, perpjaukite per pusę ir išimkite šerdį.

Pomidorus sumalkite maišytuve bulvių koše arba praeikite per mėsmalę. Mes taip pat sumalame morkas, varpinę ir aitriąją papriką, obuolius ir cukinijas ir siunčiame į puodą į pomidorų tyrę. Puodą uždėkite ant ugnies, suberkite lauro lapą ir pipirų žirnelius, išmaišykite ir užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite daržoves, retkarčiais pamaišydami apie valandą.

Daržovėms užvirus valandą, vėl gerai išplakame trintuvu, kad gautume vienodą lygią konsistenciją. Į kečupą įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite ir virkite dar 20 minučių.

Džiovintus žalumynus nuplėškite nuo šakelių, česnako skilteles susmulkinkite maišytuve.

Į puodą suberkite česnaką ir žoleles, įpilkite augalinio aliejaus, gerai išmaišykite ir 5 minutes virkite kečupą. Tada nukeliame nuo ugnies.

Paruoštą karštą kečupą dedame į sterilizuotus stiklainius, užsukame virintu dangteliu ir paliekame kambario temperatūroje, kol visiškai atvės. Tada dedame kečupą į šaldytuvą laikyti.