Mielinis sūrio pyragas su kefyru orkaitėje

Minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, išmatuokite kefyrą nurodytu kiekiu ir pašildykite iki karštos būsenos. Į jį dedame gabalėlį sviesto. Maišykite, kol sviestas visiškai ištirps. Mes paliekame kefyro ir aliejaus mišinį atvėsti iki šiltos būsenos. Į kitą dubenį persijokite pusę miltų. Į jį įpilkite druskos, granuliuoto cukraus ir sausų mielių, gerai išmaišykite sausus ingredientus. Šiltą kefyro-aliejaus mišinį plona srovele supilkite į sausą mišinį, tuo tarpu šaukštu minkydami tešlą. Supilkite augalinį aliejų, sumaišykite. Tada dalimis suberkite likusius miltus ir palaipsniui minkykite minkštą, bet geros formos tešlą. Po minkymo jis neturėtų prilipti prie rankų. Masę susukame į lygų rutuliuką, suberiame į dubenį ir užveržiame maistine plėvele. Mes dedame tešlą į šiltą vietą pusantros valandos, kad būtų galima patikrinti. Per nurodytą laiką masė turėtų pastebimai padidėti.

Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Kietą sūrį įtrinkite ant rupios trintuvės. Pyragai yra ypač sultingi ir skanūs, jei naudojate sūrį, kuriame yra daug riebalų. Gautos sūrio drožlės kruopščiai sumaišomos su grietine - masė turėtų pradėti formuotis į gumulėlius.

Rankomis išminkykite tešlą ir supjaustykite į keturias lygias dalis. Kiekvieną dalį susukite į rutulį.

Sutepkite darbinį paviršių nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kiekvieną dalį kočėlu susukame į sluoksnį, kurio apytikslis skersmuo yra nuo dvidešimt iki dvidešimt dviejų centimetrų.

Padalinkite paruoštą sūrio įdarą pagal tešlos dalių skaičių ir dar vieną dalį, skirtą paviršiui pabarstyti. Į kiekvieno iškočioto plokščio pyrago centrą įdėkite sūrio masę. Pakelkite laisvus kraštus ant įdaro ir suspauskite. Gerai suspaudžiame pirštais - atrodo kaip maišelis. Žiupsneliu žemyn apverskite ruošinį, paspauskite delnu ir kočėlu švelniai susukite į pyragus. Apytikslis įdarytų pyragų storis yra vienas centimetras.

Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi arba uždenkite aliejumi išteptu pergamentu. Paruoštus pyragus paskleidžiame per atstumą vienas nuo kito, nes kepimo metu tešla padidėja.Atskirame dubenyje gerai suplakite kiaušinį ir silikoniniu šepetėliu sutepkite pyragų paviršių gautu mišiniu.

Kiaušiniu pateptą paviršių tolygiai pabarstykite kairiuoju sūrio įdaru.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą su tortilijomis nustatykite į vidurinį lygį ir kepkite penkiolika -dvidešimt minučių. Gatavi pyragaičiai pastebimai padidėja ir yra padengti auksine plutele. Išimame iš orkaitės, perkeliame į serviravimo lėkštę ir iškart patiekiame prie stalo. Atvėsusius pyragus laikykite sandariai uždarytame inde arba maišelyje ir, jei reikia, pašildykite mikrobangų krosnelėje.