Malti ežiukai su ryžiais grietinės padaže keptuvėje
0
1206
Virtuvė
Rusų
Kalorijų kiekis
174,8 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
50 minučių
Baltymai *
7,1 gr.
Riebalai *
9,3 gr.
Angliavandeniai*
14,5 g
Grietinės padažas puikiai tinka troškinti kotletus su ryžiais: jis yra švelnus ir subtilaus rūgštumo, kuris sėkmingai pabrėžia sodrų mėsos skonį. Yra dar vienas niuansas, leidžiantis sustiprinti mėsos skonį, padaryti ją intensyvesnę ir išraiškingesnę gatavuose „ežiukuose“ - tai preliminarus kotletų valcavimas miltuose ir tolesnis greitas jų skrudinimas. Miltų lukštas užsandarina mėsos sultis kiekvieno „ežio“ viduje ir suformuoja sodraus skonio plutą ant paviršiaus. Ši „duonos“ pastaba pastebimai jaučiama gatavame inde ir labai ją puošia.
Ingridientai
Virimo procesas
Ryžius kruopščiai nuplauname. Kruopas dedame į puodą, užpilame vandeniu tiek, kad visiškai apsemtų ir ant viryklės užverdame. Nuo to laiko, kai užverda, ryžius verdame dešimt minučių, po to dedame į kiaurasamtį, gerai nuplauname šaltu vandeniu ir paliekame šiek tiek išdžiūti, kad į maltą mėsą nepatektų drėgmės perteklius.
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį bekvapio augalinio aliejaus. Supilkite miltus į seklią lėkštę. Kiekvieną maltos mėsos rutulį apvoliojame miltuose ir dedame į verdantį aliejų. Kepkite juos aukštoje viryklės temperatūroje iki ryškios aukso rudos spalvos plutos. Tada išimame iš keptuvės pusgaminius ir laikinai padedame juos į lėkštę. Likusius svogūnus ir morkas nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais, morkas sutarkuokite.
Lėkštės temperatūrą nustatome iki minimumo, keptuvėje išlyginame daržovių sluoksnį ir ant viršaus dedame keptus „ežiukus“. Į keptuvę įpilkite grietinės ir supilkite vandenį tokiu kiekiu, kad kotletai būtų padengti 2/3 jų aukščio. Pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais ir uždarykite dangtį. Troškinkite patiekalą žemiausioje temperatūroje keturiasdešimt penkias minutes.
Gero apetito!