Rožiniai lašišos kepsniai

Rožinius lašišos kepsnius išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte paviršiaus drėgmę. Padėkite žuvį ant plokščios lėkštės ir pabarstykite rupia druska, granuliuotu cukrumi ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Iš visų pusių rankomis įtrinkite prieskonius į žuvies minkštimą. Mes atidedame rožinės lašišos lėkštę ir pradedame ruošti marinatą.

Citriną nuplauname po karštu vandeniu, kad sustiprintume sulčių išsiskyrimą. Tada susukame ant stalo, švelniai spausdami delnu. Citrusinius vaisius perpjaukite į dvi dalis ir iš vienos iš jų išspauskite sultis. Išsaugokite antrąją citrinos pusę, kol patiekiami kepsniai.

Į atskirą nedidelį indą supilkite alyvuogių aliejų, supilkite išspaustas citrinos sultis, įpilkite čiobrelių. Mišinį sukratykite šakute ir iš karto supilkite rožinius lašišos kepsnius iš abiejų pusių. Leiskite žuviai marinuoti penkiolika minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą kepsniams lengvai sutepkite riebalais ir sudėkite į ją žuvį nedideliu atstumu vienas nuo kito. Žuvies gabalai turi būti plokšti ir nesideformuoti. Likusį marinatą lengvai užpilkite ant kiekvieno kepsnio. Sviestą supjaustykite plonais griežinėliais ir tolygiai paskirstykite ant kiekvieno kepsnio. Įdėkite kepimo skardą su kepsniais į karštos orkaitės vidurinį lygį ir kepkite penkiolika -dvidešimt minučių. Svarbu žuvies nedžiovinti ir laiku išimti iš orkaitės. Kai tik kepsniai tampa šviesiai rausvi ir ant paviršiaus atsiranda šviesi pluta, kepimą reikia nutraukti. Įdėkite karštus kepsnius ant padalintų lėkščių. Likusią citrinos pusę supjaustykite plonais puslankiais. Padėkite citrinos griežinėlius šalia kepsnių ir nedelsdami patiekite.