Kiaulienos guliašas su padažu keptuvėje-5 nuoseklūs receptai su nuotraukomis
0
3821
Virtuvė
Vengrų
Kalorijų kiekis
173,7 kcal
Porcijos
5 uostas.
Maisto gaminimo metas
90 minučių
Baltymai *
7,3 gr.
Riebalai *
11 gr.
Angliavandeniai*
21,5 g
Nuo vaikystės mėgstame turtingą, tirštą kiaulienos guliašą su daržovėmis. Mamos ir močiutės mums tai paruošė, tai dažnai tris kartus buvo patiekiama darželyje ir mokyklos valgykloje. Ir pasakyti "ačiū!" už šį patiekalą esame skolingi vengrams, kurie jau seniai išmoko jį gaminti. Tačiau guliašas yra gerai žinomas ir labai populiarus kitų slavų tautų virtuvėse. Nenuostabu: paruošti šį kulinarinį šedevrą yra labai paprasta. Tačiau ji taip pat turi savo mažą triuką: visos daržovės, kaip ir mėsa, turi būti iš anksto keptos ir tik tada troškintos, kol iškeps su tirštu padažu. Taip pat rekomenduojama į kiaulienos guliašą įpilti šiek tiek cukraus, nes saldus šio patiekalo skonis yra tik sveikintinas.
Klasikinis kiaulienos guliašas keptuvėje
Kiaulienos guliašas, atliekamas pagal geriausias vengrų tradicijas, pasirodo toks skanus, kad galva apsisuka ... Tik įsivaizduokite lėkštę su garuojančiais, puikiai troškintais mėsos gabalėliais tirštame daržovių padaže. Garnyrui - bulvių košė arba orkaitėje keptos bulvės. Kiauliena tiesiog tirpsta burnoje, nes pasirodo švelni ir labai sultinga. O kvapas sklinda taip, kad norisi visą lėkštę nuryti visą ir iš karto ... Mes nubėgome virti!
Ingridientai
Virimo procesas
Supilkite augalinį aliejų į gilią keptuvę arba į storasienį puodą, pašildykite ant stiprios ugnies. Aliejuje greitai apkepkite mėsos gabaliukus, retkarčiais pamaišydami. Reikia stiprios ugnies, kad gabalai būtų „užsandarinti“ ir viduje liktų sultingi. Sūdykite mėsą tik tada, kai ant jos susidaro pluta, o ne iš karto, nes druska sugeria drėgmę, o kiauliena pasirodys sausa, o ne sultinga.
Gero apetito!
Kiaulienos guliašas su bulvėmis duonos puode
Guliašo tėvynėje šis patiekalas dažnai patiekiamas ne tik lėkštėje, bet ir lėkštėje, pagamintoje iš didelės apvalios duonos ar kelių porcijų bandelių. Tokiu atveju duonos viršus nupjaunamas, o trupiniai išimami iš apačios, tačiau paliekama nepažeista pluta, kad susidarytų įdubimas. Patiekite vengrų guliašą duonos lėkštėje - nustebinkite savo šeimą!
Ingridientai:
- Kiauliena - 700 gr.
- Bulvės - 500 gr.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
- Morkos - 2 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui.
- Druska pagal skonį.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Maltos paprikos - 2-3 šaukštai
- Prieskoniai (malti juodieji pipirai, kmynai, bazilikai ar kiti) - pagal skonį.
- Apvali duona (vyniotiniai) iš ruginių miltų - patiekimui.
Virimo procesas:
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite gilioje keptuvėje.
- Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir kepkite ant stiprios ugnies su svogūnais ir saldžiąja paprika 2-3 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol pradės ruduoti.
- Tada į mėsą įpilkite 150 ml karšto vandens ir troškinkite uždengę 15-20 minučių.
- Per tą laiką nulupkite bulves ir morkas, bulves supjaustykite skiltelėmis, o morkas - griežinėliais.
- Troškintą kiaulieną pasūdykite ir pabarstykite pipirais, perkelkite į gilų puodą, užpilkite 300 ml verdančio vandens.
- Kai kiauliena puode užvirs, įpilkite į ją bulvių ir morkų, troškinkite guliašą, kol beveik iškeps.
- Papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Likus 7-10 minučių iki guliašo paruošimo (kai bulvės pusiau išvirs), į jį įpilkite aitriosios paprikos ir pomidorų, taip pat lauro lapų ir kitų prieskonių.
- Kai mėsa ir visos daržovės suminkštės, guliašas bus paruoštas. Išjunkite ugnį, į keptuvę įpilkite smulkintų česnakų, jei norite, pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Palikite indą uždengtą 15 minučių.
- Paruoštą karštą guliašą patiekite duonos dubenėliuose (nuimkite minkštimą nuo duonos, kol liks tik 1,5 cm storio sienelės). Valgykite patiekalą iš karto, kad išvengtumėte duonos mirkymo.
Gero apetito!
Kiaulienos guliašas su drožlėmis
Vengrijoje dažnai galite rasti guliašo su traškučiais. Chipetės yra koldūnai, pagaminti iš įprastos kietos tešlos. Jie daro koldūnus mažus, kad greičiau iškeptų, o valgyti juos daug patogiau nei didelius. Lustinei tešlai naudojamas tik kiaušinis, miltai, druska ir vanduo. Tačiau koldūnų skonis yra daug originalesnis, kai į juos dar dedama smulkintų žalumynų, smulkintų česnakų ar maltos paprikos.
Ingridientai:
- Kiaulienos sprandinė arba kumpis - 1 kg.
- Kiauliniai taukai - 100 gr.
- Bulvės - 1 kg.
- Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
- Česnakai - 6-8 gvazdikėliai.
- Morkos - 2 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 4 vnt.
- Druska pagal skonį.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Malta saldi paprika - 3 šaukštai
- Prieskoniai (malti juodieji pipirai, kmynai, bazilikai ar kiti) - pagal skonį.
Bandymui:
- Druska pagal skonį.
- Miltai - 4 šaukštai
- Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
- Vanduo - pagal poreikį.
Virimo procesas:
- Žalią šoninę supjaustykite smulkiais gabalėliais, pakepinkite ant vidutinės ugnies gilioje keptuvėje arba katile (jei nemėgstate lašinių, kepkite patiekalą augaliniame aliejuje).
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite šoninėje iki auksinės spalvos.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į dubenį suberkite česnako skilteles, viską dar patroškinkite dar 1 minutę.
- Kiaulieną supjaustykite smulkiais gabalėliais (tai vadinama „1 kąsniui“) ir suberkite į lašinius su svogūnais, pagardinkite malta paprika ir kmynais. Supilkite 200 ml vandens ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Tada pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
- Per tą laiką supjaustykite bulves ir morkas į mažus kubelius (morkas galite supjaustyti plonais apskritimais). Nulupkite bulgarų pipirus iš sėklų ir taip pat supjaustykite kubeliais.
- Padėkite morkas ant mėsos ir troškinkite dar 5 minutes, įpilkite šiek tiek vandens.
- Tada į tą pačią vietą dėkite bulves ir paprikas, troškinkite dar 10 minučių. Nemaišykite sluoksnių, tiesiog įpilkite šiek tiek druskos, jei reikia.
- Po 10 minučių ant viršaus uždėkite supjaustytus pomidorus ir troškinkite dar 10 minučių. Jei reikia, įpilkite vandens, kad indas nesudegtų.
- Padarykite traškią tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, kiaušinį ir druską. Galite pridėti smulkintų krapų ar česnako. Įpilkite tiek vandens, kad susidarytų tanki tešla.
- Tada padalinkite tešlą į koldūnus (maždaug miniatiūros dydžio) ir virkite guliaše 3-4 minutes. Kad būtų lengviau dirbti su tešla, pamirkykite rankas šaltame vandenyje.
- Patiekite karštą!
Gero apetito!
Kiaulienos guliašas su pupelėmis
Guliašas, pridedant pupelių, taip pat pridėjus bulvių, pasirodo daug turtingesnis ir labiau patenkintas nei įprasta. Ir, žinoma, pupelės keičia šio garsaus patiekalo skonį. Taigi, galite virti įvairių rūšių guliašą, o jūsų šeima valgys ne tik skaniai, bet ir įvairiai.
Ingridientai:
- Kiaulienos sprandinė arba kumpis - 1,5 kg.
- Virtos arba konservuotos pupelės - 400 gr.
- Pomidorų pasta (arba padažas) - 2-3 šaukštai arba pagal skonį.
- Neapdorota saldi paprika - 3-4 vnt.
- Malta saldi paprika - 3-4 šaukštai
- Svogūniniai svogūnai - 4-5 vnt.
- Morkos - 3 vnt.
- Druska pagal skonį.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Prieskoniai (malti juodieji pipirai, kvapieji pipirai, kmynai) - pagal skonį.
Virimo procesas:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažomis porcijomis.
- Bet kuriame storasieniame inde pakepinkite augaliniame aliejuje svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
- Pabarstykite svogūną malta saldžia paprika, išmaišykite ir dar šiek tiek pakepinkite.
- Ten sudėkite mėsą ir kepkite viską kartu ant stiprios ugnies iki gražios auksinės rudos spalvos plutos. Kepimo metu maišykite.
- Į mėsą įpilkite morkų, iš anksto supjaustytų griežinėliais, ir toliau kepkite, sumažindami ugnį iki vidutinės.
- Bulgarijos pipirus supjaustykite juostelėmis, pridėkite prie kepimo. Pagardinkite druska, įberkite kmynų ir juodųjų pipirų, kvapiųjų pipirų su žirneliais.
- Į padažą supilkite vandenį tik labai karštą, nedidelėmis porcijomis, kad mėsa ir daržovės būtų troškintos, o ne virtos.
- Paragaukite mėsos - kai labai suminkštės, į patiekalą įpilkite pupelių, pomidorų pastos ir lauro lapų. Troškinkite viską kartu dar 5-7 minutes.
- Nuimkite lauro lapą nuo gatavo guliašo, patiekalą pagardinkite grūstu česnaku, druska ir pipirais, jei reikia.
- Valgykite karštą kiaulieną ir pupelių guliašą!
Gero apetito!
Kiaulienos guliašas su grybais
Guliašas puode
Kiaulienos guliašą su grybais tikrai įvertins visi skanių ir sočių pietų ar vakarienių mėgėjai. Naudojami ir marinuoti, ir žali miško grybai, tačiau pastarieji pirmiausia turės būti virti, o paskui kepti. Todėl lengviausias būdas paruošti kiaulienos guliašą yra pridėti žalių grybų: taip išvengsite nereikalingo triukšmo. Ir patiekalo skonis vis tiek bus puikus - patikrinta!
Ingridientai:
- Kiaulienos sprandinė - 500-700 gr.
- Pievagrybiai - 500 gr. (žalias).
- Morkos - 1-2 vnt.
- Švieži pomidorai - 1-2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Žalia žalia paprika - 3 vnt.
- Malta saldi paprika - 3-4 šaukštai
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas be skaidrės.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Grietinė - 100 gr.
- Druska pagal skonį.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Prieskoniai (malti juodieji pipirai, kvapieji pipirai, kmynai) - pagal skonį.
- Augalinis aliejus - kepimui.
- Žalumynai (krapai, petražolės) - nedidelė krūva.
Virimo procesas:
- Nulupkite ir supjaustykite svogūnus ir morkas (svogūnus pusžiedžiais, morkas - trintuve).
- Pievagrybius supjaustykite dideliais gabalėliais. Marinuoti pievagrybiai nelabai tinka guliašui, jie kitokio skonio. Tačiau, jei nėra žaliavų, kraštutiniu atveju galite jas naudoti.
- Kiaulieną nuplaukite ir išdžiovinkite, supjaustykite porcijomis.
- Supjaustytą mėsą kepkite augaliniame aliejuje keptuvėje iki šviesios plutos.
- Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų, viską kartu pakepkite, retkarčiais pamaišydami, 5-7 minutes.
- Šviežius pomidorus 3-5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, kad jų odelė būtų lengvai pašalinama.Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Saldžią papriką (aitriąją papriką) supjaustykite juostelėmis.
- Į keptuvę į mėsą ir daržoves įpilkite grybų, smulkintų pomidorų ir paprikų.
- Miltus ir pomidorų pastą ištirpinkite 1 stiklinėje šalto vandens, kad nebūtų gabalėlių.
- Šiuo mišiniu užpilkite guliašą, pipirus ir druską pagal savo skonį, įpilkite lauro lapų ir kitų prieskonių, nurodytų recepte.
- Indą troškinkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
- Pabaigoje įpilkite grietinės, išmaišykite ir leiskite patiekalui užvirti.
- Gautą guliašą su kiauliena ir grybais laikykite po dangčiu 15 minučių, kad jis būtų užpiltas. Pabarstykite kapotomis žolelėmis ir patiekite karštą!
Gero apetito!
Patarimas: kartais į kiaulienos guliašą dedama smulkintų marinuotų agurkų, slyvų ir net apelsinų skiltelių, o žalia paprika pakeičiama marinuota arba džiovinta paprika. Kiekvienas naujas ingredientas ir prieskonis suteikia šiam patiekalui unikalų skonį.