namai
➠ Naujieji metai
➠ Naujųjų metų receptai
➠ Žąsis su obuoliais, grikiais ir slyvomis orkaitėje

Žąsis su obuoliais, grikiais ir slyvomis orkaitėje

1595

Virtuvė Pasaulis

Kalorijų kiekis 202,3 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 180 minučių

Baltymai * 5,4 gr.

Riebalai * 15,9 gr.

Angliavandeniai* 27,5 g

Žąsis su obuoliais, grikiais ir slyvomis orkaitėje

Turinys

Didelė raudona žąsis, iškepta orkaitėje su įdaru, neabejotinai taps stalo vinimi ir pradžiugins visus valgytojus. Pasirodo labai skanu su grikių, obuolių ir slyvų įdaru. Saldžiarūgščiai vaisiai puikiai gaivina riebią žąsų mėsą ir suteikia jai sultingumo. O grikiai prisotinti visų sulčių ir aromatų ir veikia kaip garnyras.

Ingridientai

žąsis 3 - 3,5 kg Grikiai 300 gr. Obuoliai 3 vnt. Slyvos 250 g Svogūnai 2 vnt. Malti juodieji pipirai skonis Druska skonis Adžika 3-4 šaukštai Daržovių aliejus kepimui

Virimo procesas

Mes kruopščiai nuplauname paukštienos skerdeną. Jei yra likusios plunksnos, turime jas pašalinti arba net sudeginti odą ant liepsnos, kad ji taptų visiškai švari. Nupjaukite riebalų perteklių. Tada išdžiovinkite paukštį popieriniais rankšluosčiais lauke ir viduje.

Virkite įdarą. Nuplaukite grikius, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos ir virkite, kol suminkštės. Po virimo kruopas sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite sultiniui nutekėti.

Paruoštą žąsies skerdeną iš visų pusių įtrinkite druska, juodaisiais pipirais ir adžika.

Obuolius nuplauname, išdžioviname, supjaustome gabalėliais ir išpjauname centrinę dalį su sėklomis. Minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Supilkite svogūną į keptuvę ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada įpilkite grikių, obuolių likučių ir nuplautų slyvų. Išmaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies porą minučių, kad ingredientai būtų prisotinti vienas kito aromato. Tada nukelkite nuo viryklės ir šiek tiek atvėsinkite - įdaras paruoštas.

Gautu įdaru užpildome paruoštos žąsies vidinę ertmę.

Siuvame pilvą storu siūlu arba tiesiog nupjauname mediniu iešmu.

Įdarykite įdarytą žąsį į kepimo rankovę. Tvirtai suriškite kraštus iš abiejų pusių. Centrinėje viršutinėje dalyje padarome porą mažų dūrių, kad garai galėtų išeiti. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros ir įdėkite žąsį į vidurinį-apatinį lygį. Kepame dvi su puse valandos.

Praėjus nurodytam laikui, nukerpame rankovę, ją atveriame ir leidžiame paukščio paviršiui paruduoti. Supilkite išsiskyrusius riebalus ir sudėkite į dugną. Beje, po kepimo šiuos riebalus galima nusausinti į atskirą dubenį ir naudoti kepimui. Mes išimame gatavą žąsį iš orkaitės, perkeliame į patiekimo indą ir patiekiame karštą.

Gero apetito!