Žąsis orkaitėje rankovėje namuose-5 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis
0
2627
Virtuvė
Europietiškas
Kalorijų kiekis
144,9 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
150 minučių
Baltymai *
20,4 g
Riebalai *
7,7 g
Angliavandeniai*
18,4 g
Kepta žąsis yra klasikinis paukštienos gaminys. Sutikite, ant šventinio stalo nėra universalesnio patiekalo už žąsį rankovėmis. Jis pradžiugins svečius nuostabiu vaizdu ir nepaliks alkanos net didelės kompanijos. Žąsį virti yra gana paprasta ir beveik neįmanoma sugadinti. Įvairios naujos kulinarijos technologijos padeda gaminti maistą. Pavyzdžiui, skrudinimo rankovės dėka gaunama auksinė pluta, o mėsa išlieka labai minkšta ir sultinga.
Žąsis orkaitėje: kepkite rankovėje
Jums suteikiamas klasikinis žąsų kepimo būdas šventiniam stalui. Recepto bruožas yra smulkintų grybų naudojimas su ryžiais ir trumpas laikas paukštienai marinuoti. Nepaisant to, žąsis pasirodys sultinga ir skani.
Ingridientai
Virimo procesas
Sausus baravykus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 3 valandoms, kad įsigertų. Grybus virkite toje pačioje infuzijoje 15 minučių. Gautą sultinį supilkite į atskirą indą ir padėkite į šaldiklį. Tada galite iš jo pagaminti skanų padažą. Virkite ryžius, kol jie bus pusiau virti, įpilkite šiek tiek druskos.
Žąsį kruopščiai išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Naudodami adatą kelis kartus pradurkite skerdenos odą, kad nutekėtų ištirpę riebalai. Mažame dubenyje sumaišykite maltas paprikas su Provanso žolelėmis ir druska. Šiuo mišiniu paukštieną gerai įtrinkite iš išorės ir iš vidaus. Tvirtai suvyniokite skerdeną į plastiką ir padėkite į šaltą marinavimo vietą 2-3 valandoms.
Kepkite žąsį 1,5 valandos. Praėjus šiam laikui, nuimkite paukštį, nukirpkite rankovę ant viršaus, išimkite bananą ir užpilkite skerdeną karštais riebalais. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir toliau kepkite dar 20 minučių.Nedideliame dubenyje sumaišykite medų ir Vorčesterio padažą. Šį mišinį teptuku tepkite ant viso paukščio paviršiaus. Tai suteiks jūsų iškeptai žąsiai gana aukso rudos spalvos plutą. Įdėkite žąsį į orkaitę dar 15 minučių. Patikrinkite, ar mėsa yra paruošta, padarydami punkciją naminių paukščių kojų srityje.
Gero apetito!
Žąsies skiltelės rankovėje su bulvėmis
Pagal šį receptą esate kviečiami greičiau iškepti iškeptą žąsį dėl to, kad tiesiog reikia paukštį supjaustyti gabalėliais. Specialus marinatas, pagamintas iš susmulkinto česnako mišinio su džiovintomis Provanso žolelėmis ir lauro lapais, suteiks jam nepakartojamą skonį. Ir ši parinktis taip pat labai tinka, jei reikia padengti staliuką didelei kompanijai.
Ingridientai:
- Žąsis - 1 vnt.
- Bulvės - 6-8 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Obuoliai - 3-4 vnt.
- Druska pagal skonį.
- Provanso žolelės - 1 valgomasis šaukštas. l.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Prieskoniai - 2 šaukštai. l.
Virimo procesas:
- Prieš pradedant virti, paukštienos skerdena gerai apžiūrima išorėje ir viduje. Pašaliname plunksnų ir pūkų likučius, vidaus organus ir kraujo krešulius. Žąsį nuplauname po tekančiu vandeniu ir išdžioviname popieriniu rankšluosčiu. Mes supjaustome skerdeną į šešias identiškas dalis. Kiekvieną gabalėlį apibarstykite druska ir įtrinkite recepte nurodytais prieskoniais. Česnaką nulupkite, susmulkinkite česnaku ir šia koše aptepkite visus gabalėlius.
- Obuolius ir morkas nuplauname ir smulkiai supjaustome.
- Į kepimo rankovę įdėkite žąsies gabaliukus, smulkintus obuolius ir morkas. Mes tvirtai pritvirtiname rankovę spaustukais iš abiejų pusių. Paukštį kepame vieną valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Praėjus šiam laikui, išimkite iš rankovės iškeptus gabalėlius arba išimkite visą rankovę.
- Nuvalome ir nuplauname bulves ir supjaustome stambiais kubeliais. Pabarstykite bulves druska ir pipirais, įdėkite lauro lapą ir padėkite bulves ant žąsies.
- Toliau viską gesiname dar valandą.
- Uždėkite gatavą žąsį su bulvėmis ant serviravimo indo ir patiekite.
Jūs tai padarėte greitai ir labai skanu. Gero apetito!
Žąsis su bulvėmis rankovėje orkaitėje
Šis receptas skirtas tiems, kuriems nepatinka riebus žąsų skonis kartu su rūgščiu obuolių skoniu. Ir vis dėlto jos esmė yra ilgalaikis žąsies marinavimas: nuo 6 iki 12 valandų. Pasirinkite bet kokį marinatą, bet laiko patikrintą svogūną. Skerdeną galima supjaustyti į gabalus, nes tai praktiškiau. O šventiniam stalui iškepkite visą žąsį.
Ingridientai:
- Žąsis - 1 vnt.
- Bulvės - 800 g.
- Dideli svogūnai - 2-3 vnt.
- Rozmarinas - 1 šakelė.
- Pagal skonį paprika yra raudona.
- Druska pagal skonį.
- Malti juodieji pipirai pagal skonį.
Virimo procesas:
- Žąsų skerdeną nuvalykite nuo likusių plunksnų, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žąsį supjaustykite gabalėliais, sveriančiais apie 1200 g.
- Svogūnus nulupkite ir vieną svogūną supjaustykite gabalėliais, o antrąjį - smulkia tarka. Svogūnų galima imti net daugiau nei nurodyta suma.
- Kiekvieną paukštienos gabalėlį pabarstykite druska ir, geriausia, šviežiai maltais pipirais.
- Į svogūnų košę įpilkite raudonos paprikos pagal skonį ir viską sumaišykite. Žąsies gabaliukus ištepkite svogūnų koše, sandariai suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą marinavimui 6-24 valandoms (savo nuožiūra).
- Nulupkite ir nuplaukite bulves ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Pabarstykite bulves prieskonine druska ir viską sumaišykite.
- Marinuotus paukštienos gabaliukus sudėkite į skrudinimo rankovę. Į rankovę supilkite svogūnų marinatą, įdėkite prieskonių bulves, įpilkite rozmarino (viena šakelė). Rankovės galus pritvirtinkite spaustukais arba suriškite tvirtu siūlu ir viršutinėje rankovės dalyje padarykite skylutes, kad pašalintumėte karštus garus.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite žąsį 1 valandą ir 20 minučių, 1 valandą 1 kg mėsos.
Jūs turite labai skanų patiekalą. Svogūnų marinatas tai padarė. Gero apetito!
Žąsis, visa iškepta rankovėje orkaitėje
Šiame recepte esate kviečiami paruošti nuostabų patiekalą šventiniam stalui. Žąsies kepimas su visa skerdiena reikalauja daug laiko, darbo ir kantrybės. Svečiai įvertins jūsų kulinarinius įgūdžius.
Ingridientai:
- Visa žąsis - 1 vnt. (svoris - 2,5 kg).
- Druska - 1 valgomasis šaukštas l.
- Malta saldi paprika - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai.
- Augalinis aliejus - 1,5 šaukšto. l.
Virimo procesas:
- Prieš pradėdami virti, paruoškite visą reikalingą maistą. Žąsų skerdeną kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Į atskirą nedidelį indą suberkite druską ir maltų pipirų mišinį. Česnaką nulupkite, supjaustykite česnaku ir suberkite su druska bei pipirais.
- Į gautą mišinį įpilkite nurodytą kiekį augalinio aliejaus ir viską gerai išmaišykite.
- Šį česnako mišinį gerai įtrinkite žąsies išorėje ir viduje.
- Paruoštą žąsį įdėkite į rankovę. Pritvirtinkite rankovių galus abiejose drobės pusėse. Žąsį kelioms valandoms, geriausia per naktį, padėkite į vėsią vietą, kad pasimarinuotų.
- Dabar galite kepti žąsį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Žąsį padėkite ant kepimo skardos, nenuimdami jos iš rankovės, ir kepkite orkaitėje 1,5-2 valandas. Kepimo laiką taip pat lemia paukščio svoris ir amžius.
- Prieš pat kepimo pabaigą, prieš 10–15 minučių, perpjaukite rankovę ant viršaus ir gerai užpilkite skerdeną karštais riebalais. Tai būtina norint gauti gražią auksinę plutą.
Jūsų šventinis patiekalas paruoštas. Žąsį perkelkite į didelę lėkštę, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Patarimas: Iškepusius naminius paukščius supilkite ištirpusius riebalus į atskirą indą ir laikykite šaldytuve. Tada galite jį naudoti ruošdami kitus patiekalus.
Įdaryta žąsis mano rankovėje
Visa kepta žąsis ant stalo visada buvo ir yra savininkų turto ir svetingumo simbolis ir ženklas. Šiame recepte esate kviečiamas virti tokią žąsį su skaniu grikių ir grybų įdaru.
Ingridientai:
- Visa žąsis.
- Grikiai - 150 g.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Druska - 4 šaukšteliai
- Švieži pievagrybiai - 250 g.
- Raudonėlis, džiovintas imbieras pagal skonį.
- Juodieji pipirai - 10 g.
Virimo procesas:
- Paukščio skerdeną sudeginkite dujų degikliu, o pincetu atsargiai pašalinkite likusias plunksnas. Žąsį išdarinėkite, nukirpkite sparnų galiukus, kaklą, riebalus ir riebalinę liauką ties uodegos pagrindu. Paukštieną vienai dienai padėkite į šaldytuvą, kad subręstų mėsa. Nereikia suvynioti į plastiką.
- Į atskirą dubenį įpilkite druskos ir juodųjų pipirų ir sumaišykite. Druska imama 10 g 1 kg naminių paukščių.
- Gautu mišiniu gerai ištrinkite žąsį iš išorės ir iš vidaus ir vieną ar dvi dienas padėkite į šaltą vietą, taip pat nevyniodami jos į foliją.
- Įdarui grikius virkite, kol pusiau iškeps.
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir šviežius grybus. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pievagrybius - dideliais griežinėliais.
- Ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
- Į keptus svogūnus suberkite smulkintus grybus, pabarstykite druska ir pipirais.
- Kepkite grybus, kol iškeps, neuždarant dangčio, kad išgaruotų visas skystis.
- Išvirusius grikius sumaišykite su keptais grybais ir svogūnais ir būtinai paragaukite.
- Įdarykite paukštį gautu įdaru, tik ne labai tankiai.
- Susiuvkite pilvo sienas stipriu siūlu ir pritvirtinkite medinėmis lazdomis.
- Įdėkite įdarytą žąsį į rankovę ir tvirtai pritvirtinkite rankovės galus spaustukais. Norėdami pašalinti karštus garus, rankovėje padarykite keletą skylių. Padėkite žąsį ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir kepkite paukštį 3 valandas. Jei karšti riebalai patenka ant kepimo skardos ir dega, įpilkite į ją švaraus vandens.
- Pasibaigus virimo procesui, per 15–20 minučių perpjaukite rankovę ir supilkite išlydytus riebalus ant paukštienos, kad gautumėte aukso rudos spalvos plutą.
- Iš rankos išimkite išvirtą žąsį, nuimkite siūlą ir dantų krapštukus. Patiekalą galite patiekti ant stalo, papuošti keptais obuoliais.
Valgyk savo sveikatai!