Khachapuri su malta mėsa

Mieles ir cukrų ištirpinkite inde su šiltu vandeniu, sumaišykite ir palikite 10-15 minučių, kad reakcija vyktų ir ant vandens atsirastų nedidelis putų dangtelis. Toliau mes persijojame miltus, įberiame druskos, užpilame jogurtu ir pienu, pora šaukštų augalinio aliejaus. Minkykite tešlą ir minkykite rankomis 5-7 minutes, kad ji taptų minkšta ir elastinga. Tada susukame į rutulį, suberiame į dubenį, uždengiame maistine plėvele ir paliekame kambario temperatūroje, kad padvigubėtų.

Šiuo metu ruošiame įdarą: į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir paskleiskite maltą mėsą. Kepkite iki pusės išvirimo, nuolat maišydami. Tada į maltą mėsą įpilkite per spaudą permesto česnako ir svogūno, uždarykite dangtį ir virkite 5-7 minutes. Pomidorus nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame minutei. Tada išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Po to nuimkite odą. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į maltos mėsos keptuvę. Ten įpilkite pomidorų pastos, kalendros, kapotos kalendros, pipirų ir druskos. Viską kepame 8-10 minučių, kol iškeps. Tada įdėkite įdarą į lėkštę, kad atvėstų. Įpilkite tarkuoto sūrio ir sumaišykite.

Kai tešla užaugs, atsargiai paskleiskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite į tris dalis. Kiekvieną dalį susukame į ovalo formos pyragą, kurio storis ne didesnis kaip 1 cm.

1/3 įdaro įdėkite į pyrago centrą ir paskirstykite taip, kad nuo pyrago krašto liktų laisva tešla. Sulenkiame pyrago kraštus, šiek tiek juos uždengdami ant įdaro, kad padarytume valtį.

Chačapurį paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kiekvieno chačapuri centre padarome mažą įdubimą ir ten išmušame kiaušinį. Dedame chačapurį į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, kepame 15-20 minučių, kol tešlą padengs apetitą kelianti auksinė pluta.

Mes išimame gatavą chačapurį iš orkaitės, padedame ant indo, apibarstome smulkinta kalendra ir pradedame ragauti. Gero apetito!