Sūris duonai

Minkant duonos tešlą vietoj mielių naudojamas raugas. Tai daro kepinius sveikesnius kūnui. Ir dabar, sveikos gyvensenos ir PP klestėjimo eroje, rauginto be glitimo receptas bus ypač aktualus.

Pirmasis namų kepimo žingsnis yra paruošti gyvą raugą. Be to, moderniame bute tai galima padaryti iš minimalaus produktų rinkinio.

Yra daug variantų, kaip gaminti ruginę raugą. Pasak kepėjų, šis receptas yra patogiausias naudoti namuose. Tešla gerai auga ant tokio raugo, o duona orkaitėje pasirodo ori.

Šio raugo receptas leis namuose pasigaminti juodos rūgščios duonos. Tai labai gerai dera su pirmaisiais patiekalais, jis yra ilgai laikomas ir nesibaigia.

Norėdami pagaminti užkandį namuose, turite sumaišyti miltus su šiltu vandeniu ir palikti mišinį šiltoje vietoje, keletą kartų maitinti. Tai skamba labai paprastai ir iš tikrųjų pasirodo tas pats. Turi būti įvykdyta viena svarbi sąlyga - pasirūpinkite kokybiškais miltais.

Daugelis virėjų mieliau dedasi mieles į kepinius, o kiti naudoja senesnį metodą ir minko tešlą su raugu. Kviečiame susikurti savo kvietinį raugą naminei duonai kepti.

Šiuolaikiniame bute šis duonos raugo gaminimo receptas yra paprasčiausias ir patogiausias. Fermentuojant raugą, joje susidaro pieno rūgšties bakterijos, dėl kurių duona tokia erdvi.

Naminę duonos tešlą geriausia minkyti su raugu. Pradinę kultūrą galima paruošti labai paprastai ir palyginti greitai naudojant duonos mašiną. Jei jūsų virtuvėje yra tokia technika, naudokite šį receptą.

Jei norite, kad ant jūsų stalo visada būtų tikra ruginė duona be mielių, tuomet siūlome pasigaminti savo raugo. Paruošimas užtrunka keletą dienų, tačiau jį galite laikyti šaldytuve, periodiškai maitindami.

„Borodino“ raugintos duonos gaminimas yra ilgas procesas, todėl norėdami gauti puikų rezultatą, turite atidžiai laikytis visų rekomendacijų. Po virimo duona turi būti palikta pailsėti, kad pagerėtų jos skonis.

Yra daug būdų, kaip ruginę duoną pasigaminti namuose. Daugeliu atvejų jums reikės ruginių miltų, vandens ir laiko. Tačiau tai jokiu būdu nėra sunkus procesas.

Namų duona tikrai geresnė už parduotuvinę ir ilgai negenda. Su raugu duona yra šiek tiek rūgšti, tanki ir aromatinga. Tačiau paruošti starterį užtruks kelias dienas.

Sūrio duona laikoma naudingesne organizmui nei mielinė. Kiekviena šeimininkė pagal šį paprastą receptą gali paruošti kviečių užkandį puriai baltai duonai.

Iš šio raugo bus nuostabi duona. Tokia duona yra daug sveikesnė ir skanesnė nei sumaišyta su mielėmis.

Aromatinga balta duona puikiai tinka sumuštiniams pusryčiams gaminti. Skaniausia naminė duona pagaminta iš raugo. Jis taip pat gali būti paruoštas namuose.

Naminė duona puikiai papildo pietų stalą. Norėdami pagaminti aromatinę duoną pagal garsųjį italų receptą Levito Madre, pirmiausia turite pagaminti raugą.

Iš tokio raugo jūsų naminė duona skleis neįtikėtiną burnoje tirpstantį skonį. Norėdami paruošti pradinę kultūrą, jums reikės apynių spurgų, kuriuos galima rasti vaistinėje.

Siūlome nepretenzingo kvietinio raugo receptą, pridedant viso grūdo miltų, taip pat pridėjus mielių. Šio mišinio nereikia maitinti daugelį dienų. Tiesą sakant, jūs turite vieną kartą pasigaminti rauginę tešlą, nusiųsti ją į šaldytuvą nokinti ir periodiškai atidaryti oro mainų procesams. Trečią dieną raugas bus paruoštas minkyti tešlą.

Norėdami paruošti amžiną raugą ruginei duonai, jums reikia tik ruginių miltų ir vandens. Ir, žinoma, reikia apsirūpinti kantrybe, nes raugas brandinamas penkias dienas. Kiekvieną dieną mes maitinsime mišinį, stebėsime ir lauksime proceso pabaigos. Kai raugas bus paruoštas, jo dalis bus naudojama tešlai minkyti, o dalis - naujai raugo daliai paruošti. Žinoma, procesą galima tęsti neribotą laiką, laikantis nurodytų sąlygų.

Iš pirmo žvilgsnio pasigaminti naminės duonos raugo atrodo sudėtinga ir varginanti. Tiesą sakant, svarbu tiesiog išlaikyti proporcijas, išlaikyti laiką, reikalingą floros vystymuisi raugoje, ir ... mokėti stebėti. Užsiėmimas pacientui ir smalsuoliams. Jei mėgstate naminę duoną, turėtumėte pabandyti pagaminti tokią raugą - duona su ja skiriasi nuo produktų, pagamintų iš pramoninių mielių. Pagal šį receptą ruošiame raugą iš ruginių miltų - toks raugas yra stipresnis, mažiau kaprizingas ir vystosi greičiau.

Norėdami paruošti šį užkandį, naudosime aukščiausios kokybės kvietinius miltus ir pridėsime viso grūdo miltų. Labai pageidautina, kad miltai būtų švieži: gamybos datą žr. Ant pakuotės.Jei žaliavos yra aukštos kokybės ir įvykdytos sąlygos, raugui reikės tik dviejų ar trijų papildomų padažų ir jis bus paruoštas tolesniam naudojimui.

Siūlome ilgai išliekančio, „amžino“ raugo receptą ant nesmulkintų kvietinių miltų, pridedant ruginių sėlenų. Jei laikysitės visų sąlygų, raugas subręs naudoti penktą dieną. Kai jis bus paruoštas, dalį raugo galima sumaišyti su miltais ir sėlenomis ir palikti vėl subręsti. Taigi raugas gyvena neribotą laiką, kol mes jį maitiname ir jo reikia. Kad būtų patogiau, recepte išvardyti ingredientai, atsižvelgiant į dienas, kai juos pridėsite.

Siūlome įdomų raugo iš ruginių miltų su salyklu receptą. Norint paruošti salyklą, žalius javų grūdus reikia iš anksto pamirkyti, kurie nebuvo veikiami karščio. Mes uždengiame mirkytų grūdų sluoksnį marle ir paliekame keletą dienų, periodiškai keisdami vandenį ir marlę į švarius. Kai iš grūdų atsiranda balti daigai, žaliava yra paruošta.

Rūgštys bręsta ir vystosi greičiau, jei į ją įdedamos paruoštos mielės. Žinoma, natūralių naminių pradinių kultūrų šalininkams šis metodas gali atrodyti „nesąžiningas“, tačiau tais atvejais, kai reikalingas garantuotas rezultatas, receptas turi teisę į gyvybę. Be to, šis metodas patiks pradedantiesiems - bus daugiau pasitikėjimo teigiamais startuolių kultūros rezultatais.