Vištienos ir kalakutienos želė mėsa be želatinos
0
2780
Virtuvė
Rusų
Kalorijų kiekis
69 kcal
Porcijos
4 uostas.
Maisto gaminimo metas
5 val
Baltymai *
7,1 gr.
Riebalai *
4,8 gr.
Angliavandeniai*
4,5 gr.
Mes siūlome kitą drebučių mėsos versiją, pagrįstą vištiena ir kalakutiena. Be to, želatina čia nereikalinga, o iš kalakuto reikalaujama tik kojų - labai biudžetiška, bet tuo pačiu labai skanu. Ruošiant želė žaliavas svarbu laikytis vienos taisyklės: virimas turi būti labai lėtas, neaktyvus ir ilgas. Tada sultinys lieka skaidrus, o paruošta želė mėsa bus gražios išvaizdos.
Ingridientai
Virimo procesas
Vištienos kojas gerai nuplauname, nupjauname riebalų perteklių, jei toks yra. Kruopščiai nuplaukite kalakuto kojas, išdžiovinkite ir padėkite ant ugnies iš visų pusių. Po šios manipuliacijos peiliu nuimkite kietą odą ir dar kartą nuplaukite letenas. Paruoštas kojas ir kojas sudėkite į trijų litrų puodą ir užpilkite tiek vandens, kad jis vos apsemtų mėsos turinį. Užvirkite, pašalinkite susidariusias putas, sumažinkite viryklės temperatūrą iki minimumo ir troškinkite keturias valandas.
Tada įpilkite lauro lapų ir druskos, virkite dar dešimt minučių ir nuimkite keptuvę nuo viryklės. Atvėsinkite keptuvės turinį ir išimkite visas vištienos ir kalakutienos dalis, taip pat prieskonius ir daržoves. Į likusį sultinį įpilkite nuluptą ir per spaudžiamą česnaką, sumaišykite ir uždarykite dangčiu - leiskite šiek tiek įsitvirtinti.
Šiuo metu mes išardome vištieną į pluoštus, taip pat pašaliname mėsos likučius nuo kojų. Pakeliui pašaliname visus kaulus ir kremzles. Virtas morkas supjaustykite plonais apskritimais. Dekoratyviniais tikslais galite iškirpti jų figūrėlių apskritimus. Išdėstykite mėsą į želė mėsos formas. Ant jo sudėkite morkas ir žolelių šakeles.
Gero apetito!