namai
➠ Naujieji metai
➠ Naujųjų metų receptai
➠ Vištienos ir kiaulienos mėsa be želatinos

Vištienos ir kiaulienos mėsa be želatinos

1626

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 80,7 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 5 val

Baltymai * 6,9 gr.

Riebalai * 7,3 gr.

Angliavandeniai* 4,5 gr.

Vištienos ir kiaulienos mėsa be želatinos

Turinys

Želė mėsą pradedame kepti kruopščiai apdorodami kiaulieną. Želė mėsai dažniausiai naudojamos kiaulienos kojos ar blauzdikaulis, todėl pirmiausia reikia nuvalyti odą peilio ašmenimis. Kai paviršius yra lengvas ir visiškai švarus, galite pradėti virti. Užvirus, rekomenduojame iš sultinio pašalinti riebalų perteklių. Norėdami tai padaryti, atvėsinkite - ant paviršiaus susidarys riebi plėvelė. Jį lengva pašalinti, o želė bus mažiau kaloringa.

Ingridientai

Kiaulienos kojos 2 vnt. Vištienos kojelė 3 vnt. Morkos 1 kompiuteris. Svogūnai 1 kompiuteris. Lauro lapas 4 dalykai. Juodųjų pipirų žirneliai 4 dalykai. Česnakai 2 dantis. Druska skonis Petražolės dekoravimui

Virimo procesas

Kiaulienos kojas gerai nuplauname ir peiliu nuvalome odą. Geriau nupjauti visas patamsėjusias vietas. Mes taip pat nuplauname vištienos kojas ir supjaustome jas į sudedamąsias dalis.

Į keptuvę dedame kojas kartu su vištienos gabalėliais. Morkas nuvalome, nuplauname ir dedame į puodą. Nuplaukite svogūnus tiesiai lukštuose, nupjaukite galus ir nusiųskite juos po morkų. Užpildykite maistą vandeniu taip, kad jų paviršius būtų padengtas centimetru. Padedame puodą ant viryklės ir viską užverdame. Kai pasirodys putos, pašalinkite jas, kad išsaugotumėte sultinio skaidrumą. Kepkite būsimą drebučių mėsą penkias valandas labai lėtai verdant.

Likus valandai iki virimo, įdėkite lauro lapų, pipirų ir druskos pagal skonį.

Po virimo leiskite sultiniui atvėsti kartu su mėsos dalimis - ant paviršiaus susidaro riebi plėvelė. Šaukštu pašaliname ir išmetame - taip baigta drebučių mėsa bus mažiau kaloringa.

Iš sultinio ištraukiame mėsos dalis ir morkas. Išmeskite svogūnus ir prieskonius.

Mėsos atskyrimas nuo kaulų ir kremzlių. Padalinkite į mažus gabalėlius. Įdėkite mėsą į želė mėsai skirtas formas. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Ant mėsos paskleiskite česnako košę.

Supjaustykite morkas į dekoratyvinius gabalėlius ir išdėstykite jas bet kokia tvarka. Taip pat dedame petražolių lapelių. Sultinį perkoškite per marlę ir supilkite mėsą į formeles.

Formas atvėsinkite skysta drebučių mėsa, o tada pašalinkite jas šaltai, kol sustings. Paruoštą drebučių mėsą galima patiekti su garstyčiomis, krienais, juoda duona ir virtomis bulvėmis.

Gero apetito!