namai
➠ Naujieji metai
➠ Naujųjų metų receptai
➠ Vištienos ir kiaulienos blauzdikaulio aspikas be želatinos

Vištienos ir kiaulienos blauzdikaulio aspikas be želatinos

1923

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 105,4 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 6 minutes

Baltymai * 4,9 gr.

Riebalai * 13 gr.

Angliavandeniai* 5,1 gr.

Vištienos ir kiaulienos blauzdikaulio aspikas be želatinos

Turinys

Skanios drebučių mėsos paslaptis slypi teisingai parinktuose mėsos produktuose ir ilgesniame jų kepimo trukme. Kalbant apie pirmąją sąlygą, siūlome abipusiai naudingą kompoziciją: vištienos ir kiaulienos kotelį. Tai ne tik skanu, bet ir praktiška: drebučių mėsa tokiu pagrindu gerai užšąla savaime, nepridedant želatinos. Antroji sąlyga reikalauja dėmesio: mes gaminame mėsos produktus labai lėtai verdant. Sultinys turėtų neveikti, merdėti - tada paruoštos drebučių mėsos skonis pasirodo sodrus, o išvaizda skaidresnė.

Ingridientai

Virimo procesas

Kruopščiai nuplauname vištienos ir kiaulienos kotelį. Kiaulienos odą valome peilio ašmenimis, kol ji bus visiškai švari. Mes dedame maistą į tūrinį indą ir užpildome šaltu vandeniu. Paliekame mirkyti penkias - šešias valandas, kad išeitų maksimalus kraujo kiekis.

Po to nupilkite vandenį, nuplaukite mėsą ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį - jis turėtų padengti mėsą poros centimetrų sluoksniu. Mes dedame keptuvę ant viryklės. Užvirus, nuimkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite lėtai virinant keturias valandas.

Pasibaigus nurodytam laikui, įpilkite iš lukštų nuluptus svogūnus, visas nuluptas morkas, taip pat druskos pagal skonį, lauro lapus ir juodųjų bei kvapiųjų pipirų žirnius. Toliau kepame dar dvi valandas. Tada išjunkite viryklę ir leiskite želė mėsai šiek tiek atvėsti, kad nesudegtumėte.

Šaukštu išpjaukite visą mėsą iš keptuvės. Mes išimame morkas ir išsaugome jas dekoratyviniais tikslais. Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą. Į likusį sultinį įpilkite gautą česnako košę, sumaišykite ir leiskite pastovėti dešimt -penkiolika minučių.

Kiaulieną ir vištieną padalinkite į pluoštus, tuo pačiu atskirdami ir pašalindami visus kaulus, odą ir kremzles. Sultinį perkoškite per smulkų sietelį.

Paruoštą smulkintą mėsą dedame į dubenėlius ar formeles, skirtas želė mėsai. Ant viršaus uždėkite morkų griežinėlius. Tada užpildykite jį perkoštu sultiniu. Mes pašaliname konteinerius šaltai, kad želė mėsa būtų užšaldyta. Po kelių valandų patiekalas jau taps tankus ir gali būti patiekiamas. Paviršius gali
papuošti šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!