namai
➠ Naujieji metai
➠ Naujųjų metų receptai
➠ Želė kiaulienos kojos, blauzdikaulis ir jautiena

Želė kiaulienos kojos, blauzdikaulis ir jautiena

1391

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 126,2 kcal

Porcijos 6 uostas.

Maisto gaminimo metas 5 val

Baltymai * 6,9 gr.

Riebalai * 14,6 gr.

Angliavandeniai* 5,9 gr.

Želė kiaulienos kojos, blauzdikaulis ir jautiena

Turinys

Želė mėsa, virta iš blauzdos, kiaulienos kojų ir jautienos, pasirodo labai turtingo skonio. Virimo metu į sultinį patenka didelis kiekis kolageno - drebučių mėsa greitai sustingsta, o atvėsus lengvai pjaunama peiliu. Patartina paimti jautieną ant kaulo, tačiau taip pat leidžiama naudoti minkštimą - blauzdikaulis ir kiaulienos kojos vis tiek suteiks tankų gelinį.

Ingridientai

Virimo procesas

Kiaulienos kojas nuplauname ir kruopščiai nuvalome peiliu, kad oda taptų visiškai šviesi. Mes darome tą patį su koteliu. Mano jautiena. Kad produktai tilptų į keptuvę, supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Įdėkite į puodą ir užpildykite vandeniu taip, kad skystis visiškai padengtų visus gabalus.

Padėkite puodą ant viryklės ir užvirkite. Užvirus, nuimkite putas ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite keturias valandas, palaikydami lėtą, neaktyvų virimą.

Likus valandai iki virimo, į mėsą įdėkite lauro lapų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir druskos. Nulupkite morkas ir svogūnus, taip pat sudėkite į puodą. Viską kartu verdame dar valandą.

Kai baigsite virti, mėsą kartu su kaulais šaukštu išimkite į atskirą dubenį. Leiskite šiek tiek atvėsti. Išsaugokite morkas.

Sultinį perkoškite per smulkų sietelį arba marlę.

Iš mėsos ištraukiame visus kaulus ir kremzles, tuo pačiu padalindami ją į pluoštus. Be to, pluoštus galite pjaustyti peiliu.

Paruoštą mėsą pamerkite į perkoštą sultinį, išmaišykite.

Mes valome ir skalaujame česnaką. Mes praleidžiame dantis per presą ir įpilame gautą košę į sultinį su mėsa, sumaišome.

Morką supjaustykite plonais griežinėliais. Į formų dugną sudėkite žalumynus ir morkų gabaliukus. Ant viršaus atsargiai paskleiskite sultinio mišinį su mėsa ir česnaku. Būsimą želė mėsą atvėsiname ir dedame į šaldytuvą sustingti.

Po penkių iki šešių valandų patiekalas taps labai tankus ir jau gali būti patiekiamas. Želė mėsos konsistencija leidžia ją supjaustyti porcijomis, kaip patiekimo variantą.

Gero apetito!