namai
➠ Baklažanų patiekalai
➠ Baklažanai žiemai
➠ Armėnijos baklažanų ikrai žiemai

Armėnijos baklažanų ikrai žiemai

3790

Virtuvė Armėnas

Kalorijų kiekis 38,8 kcal

Porcijos 7 psl.

Maisto gaminimo metas 5 val

Baltymai * 0,6 g

Riebalai * 2,6 gr.

Angliavandeniai* 4,9 gr.

Turinys

Noriu pasidalinti įdomiu Armėnijos baklažanų ikrų receptu žiemai. Virimo procesas yra gana ilgas, tačiau tai verta. Baklažanų ikrai pasirodo gana aromatingi su daugybe sveikų daržovių ir žolelių.

Ingridientai

Aitriosios paprikos 1,5 kg Baklažanas 5 Kg Švieži pomidorai 4 Kg Svogūnai 2 Kg Aitriosios paprikos 4 dalykai. Daržovių aliejus 1 l. Česnakai 4 dalykai. Žalieji 1 paketas Druska 3 šaukštai

Virimo procesas

Pasverkite reikiamą svogūnų ir česnako kiekį. Pasirinkite žalumynus pagal savo skonį.

Pasverkite reikiamą kiekį raudonųjų paprikų, baklažanų, pomidorų ir aitriųjų pipirų. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves.

Paruoštas daržoves sudeginkite ant dujinės viryklės, kepkite orkaitėje arba ant grotelių. Į juodą plutą iškeptas daržoves sudėkite į maišelį ir apvyniokite. Palikite kurį laiką. Tada nulupkite daržoves, nulupkite aitriąją papriką ir aitriąją papriką iš šerdies. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir nuplaukite po vandeniu.

Nuluptus svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais.

Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir pakepinkite smulkintus svogūnus iki auksinės rudos spalvos.

Į dubenį sudėkite keptus svogūnus.

Iškeptus ir nuluptus baklažanus, aitriąsias paprikas ir aitriąsias paprikas sumalkite mėsmale.

Tada perkepkite svogūnus per mėsmalę.

Supjaustytas daržoves sudėkite į gilų puodą storu dugnu.

Iškeptus ir nuluptus pomidorus perpilkite per mėsmalę.

Supilkite supjaustytus pomidorus į puodą su likusiais ingredientais.

Gerai išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies.

Supilkite daržovių sultis ir likusį augalinį aliejų į puodą. Gerai ismaisyti.

Daržovių masę užvirinkite, sumažinkite ugnį ir baklažanų ikrus virkite apie valandą, retkarčiais pamaišydami.

Įpilkite reikiamą valgomosios druskos kiekį ir gerai išmaišykite. Toliau virkite ikrus po dangčiu dar 1,5 valandos.

Tuo tarpu žalumynus gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.

Džiovintus žalumynus smulkiai supjaustykite aštriu peiliu, įpilkite į daržovių masę maždaug 30 minučių iki virimo pabaigos ir gerai išmaišykite.

Išspauskite česnaką per presą arba susmulkinkite maišytuvu.

Susmulkintą česnaką sudėkite į puodą su baklažanų ikrais 15 minučių, kol suminkštės.

Nuplaukite stiklainius ir sterilizuokite orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Puode užvirkite dangčius. Karštus baklažanų ikrus nukelkite nuo ugnies, atsargiai sudėkite į sterilius stiklainius.

Į puodą sudėkite stiklainius ikrų, kurių dugną uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, stiklainių pakabas užpilkite šiltu vandeniu.

Stiklainius uždenkite steriliais dangčiais, keptuvę uždenkite dangčiu, uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite stiklainius maždaug 1 valandą.