namai
➠ Baklažanų patiekalai
➠ Baklažanai žiemai
➠ Baklažanų ikrai žiemai be acto

Baklažanų ikrai žiemai be acto

2185

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 41,2 kcal

Porcijos 7 psl.

Maisto gaminimo metas 90 minučių

Baltymai * 1,3 gr.

Riebalai * 2,1 gr.

Angliavandeniai* 5,5 gr.

Turinys

Skanius baklažanų ikrus galima virti be acto. Tokie ikrai puikiai išsilaiko visą žiemą ir tinka tiems, kuriems actas dėl kokių nors priežasčių yra draudžiamas. Ikrams tinka daržovės su defektais, kurias galima tiesiog išpjauti ir tada naudoti tik kokybišką dalį. Tai puikus būdas išmesti daržoves, netinkamas kitam derliui nuimti.

Ingridientai

Baklažanas 3,5 kg Švieži pomidorai 3,5 kg Aitriosios paprikos 2 Kg Svogūnai 1 kg Saulėgrąžų aliejus 300 ml. Druska 2 šaukšteliai Malti juodieji pipirai skonis

Virimo procesas

Baklažanus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite kotelį. Mes nuplauname pomidorus. Mano paprika, be sėklų ir stiebų. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite. Visoms daržovėms po skalavimo leidžiama išdžiūti nuo drėgmės pertekliaus. Jei daržovių dalys yra sugedusios, turime jas nupjauti.

Svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir supilkite į jį smulkintą svogūną. Kepkite vidutinėje temperatūroje iki skaidrumo.

Kepdami svogūną, papriką supjaustykite mažais kubeliais.

Baklažanus supjaustykite gabalėliais, proporcingais pipirams. Supjaustytus baklažanus ir paprikas supilkite į svogūną ir išmaišykite.

Įpilkite druskos ir toliau kepkite viską kartu ant vidutinės ugnies.

Daržovės turėtų tapti minkštos, šiek tiek sumažintos ir išgaruoti dalį drėgmės.

Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir suberkite į daržovių masę.

Pridėjus pomidorų, ikrus troškinkite apie valandą. Svarbu, kad visa drėgmė išgaruotų ir masė taptų tiršta. Kuo arčiau virimo pabaigos, tuo dažniau reikia maišyti ikrus, kad nesudegtų. Jei reikia, į ikrus įpilkite papildomos druskos. Likus dešimčiai -penkiolikai minučių iki pasirengimo, į daržovių masę įpilkite maltų juodųjų pipirų.

Bankai iš anksto nuplaunami ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu. Tą patį darome su dangteliais. Įdėkite karštus ikrus į paruoštus sausus stiklainius ir susukite dangtelius.