Cukinijų ikrai su trintuvu žiemai

Nuplaukite cukinijas nuo nešvarumų. Jei vaisiai yra jauni, tada jų nereikia nulupti ir pašalinti sėklų. Jei cukinija yra pakankamai subrendusi, mes turime nupjauti šiurkščią žievelę, pašalinti sėklas ir išmesti. Morkas valome, nuplauname ir išdžioviname. Svogūnus nulupkite.

Paruoštą cukiniją supjaustykite mažais kubeliais. Morkas supjaustykite gabalėliais, kurie maždaug atitinka cukinijos dydį. Svogūnus susmulkinkite mažais kubeliais arba plonais puslankiais.

Supjaustytas daržoves sudėkite į tinkamo dydžio puodą, pabarstykite druska, išmaišykite, uždenkite ir palikite pastovėti apie pusvalandį - per tą laiką išsiskiria tam tikras kiekis sulčių. Po to į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, augalinio aliejaus ir granuliuoto cukraus. Sumaišykite mišinį ir padėkite ant viryklės. Gali atrodyti, kad reikia įpilti vandens, nes mišinyje praktiškai nėra skysčio. Tačiau taip nėra: netrukus cukinijos išleis daugiau sulčių. Nuolat maišydami kaitinkite keptuvės turinį iki virimo ir virkite pusantros valandos. Viryklės temperatūra turi būti žema, o virimas - lėtas. Nepamirškite dažnai maišyti ikrų, kad neliptų. Virimo pabaigoje įpilkite abiejų rūšių maltų pipirų.

Pasibaigus nurodytam laikui, daržovės turi būti visiškai minkštos. Ragaujame ikrus, jei reikia, pasūdome ir dar įberiame cukraus. Ikrus išimame į lėkštes ir perkošiame plaktuvu, kol gaunama vienalytė masė. Stiklainius nuplauname ir sterilizuojame dangteliais, paliekame visiškai išdžiūti. Supilstome paruoštus karštus ikrus į stiklainius, specialiu raktu susukame dangtelius. Apverskite ritinius aukštyn kojom, apvyniokite juos antklode ir leiskite jiems lėtai atvėsti. Atvėsusioje formoje ikrus pašaliname vėsioje, tamsioje laikymo vietoje.