Cukinijų ikrai su majonezu ir pomidorų pasta 3 kg cukinijos

Cukinijas nuplauname po tekančiu vandeniu, pašaliname kotelius ir išvalome nuo žievelės ir sėklų. Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į emaliuotą dubenį.

Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir mirkykite 15-20 minučių šaltame vandenyje. Tada smulkiai supjaustykite svogūną.

Morkas išvalome, nuplauname ir įtriname ant rupios trintuvės.

Visas paruoštas daržoves suberkite į dubenį prie cukinijų, įpilkite vandens, sumaišykite ir uždėkite ant ugnies. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite daržoves uždengę 40-50 minučių. Nepamirškite jų periodiškai maišyti.

Pasibaigus nustatytam laikui, nukeliame daržoves nuo ugnies, leidžiame šiek tiek atvėsti ir nusausiname nuo jų visą skystį. Neišpilkite sulčių iš karto - jos vis tiek gali praversti, jei ikrai labai užvirs ir taps labai tiršti. Gautas daržoves vėl sudėkite į dubenį.

Naudodami panardinamąjį trintuvą daržoves sutrinkite iki vientisos masės. Tada į daržovių tyrę įpilkite druskos ir cukraus, augalinio aliejaus ir pomidorų pastos, pipirų. Viską gerai išmaišykite ir vėl uždėkite ant ugnies. Užvirinkite masę, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 30–35 minutes, nepamiršdami dažnai maišyti, kad ikrai nesudegtų iki dugno.

Tada į ikrus įpilkite acto, sumaišykite, uždenkite dangčiu ir virkite dar 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies. Mes paskleidžiame gatavus ikrus į sterilizuotus stiklainius, periodiškai sutrinkite juos šaukštu, nes ikrai yra tirštos konsistencijos ir susidaro oro burbuliukų. Uždenkite stiklainius dangteliais, sudėkite į didelį puodą su medvilnine servetėle apačioje. Supilkite šiltą vandenį, kad jis padengtų stiklainius iki pečių, ir uždėkite ugnį. Puode užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį ir sterilizuokite ikrus 25-30 minučių. Tada, naudodami spaustukus, išimkite iš keptuvės ikrų indelius ir sandariai užsukite dangteliais. Paliekame kambario temperatūroje, kol visiškai atvės, tada dedame į vėsią tamsią vietą laikyti.