Kaip marinuoti kiaulienos grybus stiklainiuose žiemai

Kruopščiai išrūšiuojame kiaulienos grybus iš atsitiktinai sugautų miško šiukšlių, pakeliui valome kojas nuo grybienos likučių ir išpjauname vietas su defektais. Paruoštus grybus keletą kartų nuplauname po tekančiu vandeniu, kad visiškai nuplautume visus nešvarumus ir smulkias šiukšles.

Nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais. Mažas kopijas galima palikti tokias, kokios yra, tačiau dideles reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais.

Paruoštus kiaulienos grybus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad jie visiškai apsemtų, ir padėkite ant viryklės. Užvirus, virkite grybus dvidešimt minučių, pašalindami susidariusias putas. Išvirusius grybus sumeskite į kiaurasamtį ir leiskite sultiniui visiškai nutekėti. Periodiškai maišykite juos tiesiai į kiaurasamtį, kad paspartintumėte skysčio nutekėjimą. Leiskite grybams atvėsti.

Mano stiklainius su sodos tirpalu, nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdžiovinti. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Išvirtus grybus dedame į stiklainius sluoksniais, kiekvieną apibarstome akmens druska ir perkeliame į trintus lauro lapus, juodųjų pipirų žirnelius ir česnako skilteles. Kai skardinės beveik pripildytos iki viršaus, į kiekvieną skardinę uždėkite minkštą plastikinį dangtelį viršutine puse žemyn. Taigi dangtelis uždengs stiklainio grybų masės paviršių ir sudarys platformą priespaudai. Ant jo uždedame nedidelį akmenį ar bet kokią kitą tinkamo dydžio priespaudą. Mes įdedame skardines į rūsį ir paliekame savaitę. Pasibaigus nurodytam laikui, grybai yra paruošti valgyti. Kad grybai būtų gerai laikomi visą žiemą, būtina užtikrinti, kad sūrymas visiškai padengtų jų paviršių. Sandėliavimas numatytas tik vėsioje vietoje.