Keksiukų raudonas aksomas įdarytas viduje

Norėdami paruošti keksiukus, mums reikia minkšto sviesto. Norėdami tai padaryti, turite jį išimti iš šaldytuvo 3-5 valandas prieš virimą. Dedame į maišytuvo dubenį, supilame pusę cukraus ir išplakame baltą masę.

Kai masė pasidarė balta, įpilkite antrosios pusės cukraus ir po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą minkydami masę apie 1-1,5 min.

Toliau plakite, į tešlą plona srovele įpilkite augalinio aliejaus, tada plakite tešlą dideliu greičiu, kol susidarys vienalytė lygi masė.

Į nedidelį indą supilkite kefyrą, įpilkite citrinos sulčių ir dažų. Gerai sumaišykite ingredientus, kad dažai visiškai ištirptų. Jei naudojate gelio dažus, galite juos dėti tiesiai į tešlą, tačiau dažų kiekį nustatykite pagal tešlos spalvą - ji turėtų būti tamsiai raudona, nes kepimo metu spalva šiek tiek išblunka.

Gautą raudoną masę įvedame į tešlą ir gerai išminkome. Dabar galite sutelkti dėmesį į testo spalvą. Jei norite gauti intensyvesnį - galite pridėti daugiau dažų. Tačiau nepersistenkite, nes per daug dažų tešlai gali suteikti kartaus skonio.

Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus. Išsijokite miltus, suberkite kakavą, vanilinį cukrų, soda ir kepimo miltelius.

Sumaišykite ir nusiųskite į maišytuvo dubenį, minkykite mažesniu greičiu 3–4 minutes, kol gausite vienodą lygią tešlos konsistenciją be gabalėlių.

Mes įdedame popierinius įdėklus į silikoninę ar metalinę formą ir užpildome juos tešla 2/3, ne daugiau. Kepimo metu keksiukai kils. Kepame keksiukus į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 20 minučių.

Keksiukų pasirengimą tikriname mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku.Pradurkite jos keksiuką centre, jei jis išeina sausas - keksiukai yra paruošti. Išimame iš orkaitės ir paliekame kambario temperatūroje 5-10 minučių. Tada išimame iš formos ir paliekame atvėsti iki kambario temperatūros.

Norėdami pagaminti karamelę, į keptuvę ar dubenį dedame cukrų ir dedame ant vidutinės ugnies. Cukrus turėtų ištirpti iš apačios, kol jo negalima maišyti. Kai tik pamatysite, kad jis ištirpo iš apačios, palaukite dar 1-2 minutes ir pradėkite aktyviai maišyti silikonine mentele. Labai svarbu nemaišyti cukraus su metaliniais daiktais, kitaip jis pradės kristalizuotis. Kai tik cukrus patamsės, į jį įpilkite kambario temperatūros sviesto ir išmaišykite, kad gautumėte vienalytę konsistenciją. Galiausiai į karamelę įpilkite grietinėlės, jos turi būti įkaitintos mikrobangų krosnelėje, kad būtų karštos, bet neužvirtų. Karamelę išmaišykite iki vientisos masės ir nukelkite nuo ugnies. Jei karamelė yra gabalėlių, perkoškite per sietelį. Karamelę sudėkite į dubenį ir atvėsinkite, tada įberkite žiupsnelį druskos ir dar kartą gerai išmaišykite.

Įdėkite atvėsintą karamelę į konditerinį maišelį. Naudodami specialų antgalį ar peilį, keksiukų viduryje padarykite skyles ir užpildykite jas karamelė.

Norėdami paruošti kremą, į maišytuvo dubenį įpilkite kambario temperatūros sviesto, įpilkite cukraus pudros ir ištirpinto baltojo šokolado. Plakite, kol susidarys vienalytė puri masė, tada suberkite grietinėlės sūrį ir plakite dar 2-3 minutes. Nereikia ilgai plakti grietinėlės sūrio, jis jau turi subtilią tekstūrą, o jį nutraukus, serumas ir grietinėlė gali atskirti.

Įdėkite gatavą kremą į konditerinį maišelį su antgaliu ir padarykite kremines kepurėles ant keksiukų. Puošiame pagal jūsų skonį: paruoštais šokoladais, pabarstukais, šviežiomis uogomis ar trupučiu sausainių.