Tortai su vyšniomis

Kremą keksiukams geriausia paruošti iš anksto, naktį, kad jis šaldytuve atšaltų bent 7-8 valandas. Norėdami tai padaryti, supilkite grietinėlę į puodą ir padėkite ant silpnos ugnies, kad jie gerai sušiltų. Tada nukelkite juos nuo ugnies ir suberkite smulkiai supjaustytą juodąjį šokoladą. Gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gabalėlių. Palikite masę visiškai atvėsti kambario temperatūroje, tada įdėkite į šaldytuvą.

Norėdami paruošti vyšnių įdarą, įdėkite želatiną į mažą indą ir užpilkite šaltu vandeniu, sumaišykite ir palikite išbrinkti. Vyšnias sudėkite į sultis, kurios išsiskyrė pašalinus sėklas arba atšildžius, į gilų puodą ir sumaišykite su krakmolu ir cukrumi. Uždedame minimalią ugnį ir verdame, kol cukrus visiškai ištirpsta, nepamiršdami dažnai maišyti, kol sutirštės. Tada nukelkite vyšnių masę nuo ugnies ir palikite kambario temperatūroje 10-15 minučių, kad atvėstų. Tada į uogas supilkite išbrinkusią želatiną ir citrinos sultis, maišykite, kol želatina visiškai ištirps ir padėkite į šaldytuvą, kad masė sutirštėtų.

Pradėkime gaminti keksiukus. Į puodą supilkite karštą stiprią kavą, suberkite kakavą ir smulkintą šokoladą ir maišykite, kol šokoladas visiškai ištirps. Jei šokoladas nėra visiškai ištirpęs, būtina masę 1-2 minutes įdėti į vandens vonią.

Atskirame dubenyje paruoškite sausus ingredientus: persijokite miltus, įberkite druskos ir kepimo miltelių. Sumaišykite ingredientus šakute ar šluotele.

Į maišytuvo dubenį supilkite minkštą sviestą (tam mes iš anksto ištraukėme iš šaldytuvo) ir cukrų. Plakite, kol susidarys gaivi balta masė. Tada, nenustodami plakti, po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą plakdami po 1-2 minutes.

Kitame etape į tešlą dedame atšaldytą šokolado-kavos masę ir sausus ingredientus. Plakite maišytuvu mažesniu greičiu, kad gautumėte lygią ir vienalytę tešlą.

Mes dedame popierinius įdėklus keksiukams į metalinę formą ir užpildome tešla beveik iki viršaus. Dedame keksiukus į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių, ir kepame 12-15 minučių, kol sausai sutaps.

Iš orkaitės išimame paruoštus keksiukus su gražia raudona kepure ir paliekame 5-10 minučių, kad jie šiek tiek atvėstų, tada išimame iš formos ir padedame ant grotelių, paliekame, kol visiškai atvės.

Naudodami stūmoklį ar peilį, keksiukuose padarykite nedideles įdubas ir įdėkite į jas vyšnių įdarą.

Išimkite šokoladinį kremą iš šaldytuvo, sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite dideliu greičiu iki stabilios smailės. Supilkite gatavą kremą į konditerinį maišelį su antgaliu ir padėkite kremą ant keksiukų. Gražūs šokoladiniai pyragaičiai yra visiškai paruošti, padėkite juos ant patiekalo ir patiekite. Mėgaukitės arbata!