Kriaušių ir vyšnių kompotas žiemai

Verta žinoti, kad geriau naudoti kietas kriaušes, nes termiškai apdorojant ir laikant jos nevirsta ir nepraranda savo formos. Jei siuvant kriaušės praranda savo formą, tai neturės įtakos skoniui, tačiau gali sugadinti ruošinio išvaizdą. Pasirinktas kriaušes kruopščiai nuplauname tekančiu vandeniu, kad nuplautume visą paviršiaus užteršimą. Norėdami gauti geriausius valymo rezultatus, galite naudoti minkštą šepetėlį. Kriaušes perpjauname išilgai į dvi dalis ir peilio galiuku išpjauname sėklų ankštis. Mes taip pat pašaliname žiedyną ir pėdsaką iš kiaušidės.

Vyšnias supilkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Jei yra kokių nors sugedusių kopijų, mes jas išmetame. Nebūtina pašalinti kaulų. Jei uogos yra sveikos, jos geriau išlaiko kompoto išvaizdą. Tačiau svarbu žinoti, kad nepageidautina ilgiau nei vienerius metus laikyti siūles, kuriose yra sėklų.

Kompoto stiklainis ir dangtelis iš anksto nuplaunami sodos tirpalu ir sterilizuojami. Sterilizacija gali būti atliekama bet kokiu jūsų virtuvėje prieinamu būdu: naudojant orkaitę, mikrobangų krosnelę, virš garo ir pan. Kriaušių puseles dedame į paruoštą indelį (jei reikia, galite supjaustyti mažesniais griežinėliais), jas apibarstydami su vyšniomis. Mes taip pat įdedame cinamono lazdelę į stiklainį skoniui. Šis žingsnis yra neprivalomas. Jei kompotui pakanka natūralių kriaušių ir vyšnių aromatų, jums nereikia dėti cinamono.

Į puodą ar troškintuvą supilkite nurodytą kiekį vandens ir padėkite ant viryklės. Užvirkite. Užpildykite stiklainius į vaisius verdančiu vandeniu ir uždenkite dangčiu. Mes paliekame žaliavas garuoti karštame vandenyje ir penkias minutes atliekame pirminį terminį apdorojimą. Po to supilkite vandenį atgal į keptuvę, palikdami vaisius indelyje. Patogumui galite naudoti specialų dangtelį su skylėmis. Į skardinę išleistą vandenį įpilkite granuliuoto cukraus, sumaišykite ir padėkite ant viryklės. Sirupą užvirkite ir supilkite į stiklainį ant garuotų kriaušių ir vyšnių. Uždarome dangčiu ir sandariai susukame specialiu raktu. Mes apverčiame stiklainį aukštyn kojomis, kad patikrintume sandarumą, ir apvyniokite jį antklode. Palikite lėtai atvėsti. Per tokį ilgą aušinimo laikotarpį kompotas pereis pasyvios sterilizacijos etapą. Šaltus stiklainius dedame į vėsią tamsią vietą laikymui. Tokį gėrimą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip vienerius metus.