Persikai kompotuose puikiai išlaiko savo aromatą ir visus metus džiugins skoniu. Mes ruošiame kompotą žiemai 3 litrų stiklainiuose, naudodami dvigubo išpylimo metodą, tai yra, be sterilizavimo. Šiam ruošiniui renkamės tankius, prinokusius ir nepažeistus vaisius bei sėklas, neišimame sėklų, bus skaniau. Vaisių kiekį į stiklainį dedame savo nuožiūra, nes kažkas labiau mėgsta konservuotus vaisius, o kažkas tiesiog kompotą. Kad ruošinys būtų šiek tiek rūgštus ir patikimas, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties.