Kotletai namuose - 5 skanūs receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Paprastas variantas naminiams kotletams gaminti

Ingridientai:

• Maltos mėsos ─ 600 g.
• Lankas ─ 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis ─ 1 vnt.
• Pienas - 200 ml.
• Balta duona - keli gabalėliai.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Atskirkite lukštą nuo svogūno ir supjaustykite iki tyrės, perbraukite per mėsmalę arba sumalkite ant smulkios trintuvės. Trinant svogūnus, reikia sudrėkinti rankas ir daržovę šaltame vandenyje ─ šis metodas padės atsikratyti ašarų.
2. Duoną užpilkite pienu ir palikite mišinį 10 minučių. Būtinai į kotletus įpilkite duonos, tada jie bus minkšti ir erdvūs, kad atskiros dalys neliktų tankios, trupinius galite praleisti per mėsmalę.
3. Sumaišykite maltą mėsą dideliame dubenyje, įpilkite svogūnų košės ir duonos, išspaustos iš pieno. Minkykite masę, kol gaunama vienalytė kompozicija ir suberkite prieskonius, įmuškite kiaušinį.
4. Dar kartą sumaišykite visą maltą mėsą, gerai išplakite, kad kotletai būtų kuo sultingesni ir minkštesni. Plakimo metu iš masės bus pašalintas drėgmės perteklius, o tai supaprastins kepimo procesą.
5. Iš gautos masės reikia suformuoti nedidelius kotletus. Galite papildomai apkepti juos miltuose arba džiūvėsėliuose arba kepti be duonos.
6. Į keptuvę supilkite pakankamai augalinio arba alyvuogių aliejaus. Kepkite kotletus iš vienos pusės, o tada apverskite į kitą. Mėsos patiekalą reikia kepti iki auksinės rudos spalvos.

Naminiai kotletai yra paruošti. Tai lengviausias būdas paruošti patiekalą. Jie gali būti patiekiami su bet kokiu garnyru. Patiekiant verta jas papuošti žolelėmis.

Kijevo kotletai namuose

Vištienos vištienos kotletai yra vištienos filė, kurios viduje sulankstytas atšaldyto sviesto ir žolelių įdaras. Į įdarą dažnai dedamas kietas sūris. Tai patiekalui suteikia daugiau švelnumo ir aromato. Klasikinėje virimo versijoje kotletai turi būti apvolioti du kartus, o paskui kepti augaliniame aliejuje. Svarbus maisto gaminimo momentas yra teisingas augalinio aliejaus įkaitinimas, jei jis perkaitęs, kotletas išdegs išorėje, bet viduje išliks drėgnas.

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė ─ 2 vnt.
• Sviestas - 200 gr.
• Supjaustyti žalumynai - 2 šaukštai
• Vištienos kiaušinis ─ 3 vnt.
• Duonos trupiniai ─ 5 šaukštai.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• Augalinis aliejus ─ skirtas kepti.

Virimo procesas:

1. Perpjaukite vištienos krūtinėlę per pusę, kad gautumėte 4 dalis. Iš jų galite gauti keturis kotletus.
2. Būtina nupjauti gabalą, kuris visada nulupamas iš urmo. Supjaustykite filė taip, kad ji atsivertų ir pasirodytų gilus sluoksnis. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai padaryti pjūvį peiliu, judėdami nuo storos krūtinės dalies, ir tada atidaryti filė.
3. Svarbu drėgmės perteklių nuo vištienos krūtinėlės nuvalyti popieriniu rankšluosčiu.
4. Krūtinė uždengiama kepimo plėvele ir švelniai nuplaunama, kad nepažeistumėte ir nesulaužtumėte mėsos. Po plakimo dedami prieskoniai, būtent druska ir pipirai. Nusiųskite mėsą į šaldytuvą.
5. Supjaustytus gabalus taip pat reikia nuplauti ir įdėti į šaldiklį.
6. Susmulkintus krapus sumaišykite su sviestu, masę perkelkite į maistinę plėvelę, susukite ir nusiųskite į šaldiklį bent 30 minučių.
7. Į atskirą lėkštę įmuškite vištienos kiaušinius, į kitą dėkite džiūvėsėlius.
8. Atvėsusį sviestą supjaustykite į 4 dalis.
9. Pagrindinę sumuštos filė masę uždėkite ant pjovimo paviršiaus, sviesto gabalėlį uždėkite arčiau plačios dalies, uždenkite nuplauta maža dalimi ir tvirtai paspauskite sviestą ant viršaus ir šonų.
10. Jie pradeda vynioti Kijevo kotletą iš plačios dalies į siaurą, bandydami jį stipriai paspausti, kad atsikratytų oro.
11. Pirmiausia kotletas panardinamas į miltų mišinį, paskui į kiaušinių masę, o tada apvoliojamas džiūvėsėliuose. Po to, kai kotletas vėl panardinamas į kiaušinių mišinį ir apvoliojamas džiūvėsėliuose. Ši technika vadinama dviguba tešla.
12. Kotletai dedami į šaldiklį, kol aliejus visiškai sušyla.
13. Vištiena Kijeve turėtų būti kepama giliame puode, kai augaliniai riebalai yra visiškai įkaitinti.
14. Kotletai po vieną panardinami į verdantį aliejų, apkepami iš 2 pusių iki auksinės spalvos, bet ne paruduos. Nedidelius kotletus reikia kepti 6 minutes iš kiekvienos pusės, jei krūtinė tanki, kepimas trunka iki 15 minučių.
15. Kepimo kotletų kokybę galite patikrinti peiliu. Vištienos filė, reikia šiek tiek supjaustyti išilgai paviršiaus. Jei jis kraujuoja, toliau kepkite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.

Patiekalas patiekiamas tiesiogiai karštas, nes jei paruošta daug preparatų, juos reikia užšaldyti ir virti prieš pat valgant.

Baltarusijos kotletai

Kotletų virimo baltarusiškai metodas apima maltos mėsos naudojimą lygiomis dalimis su bulvėmis. Šakninių daržovių naudojimas leidžia sumažinti virimo proceso išlaidas ir sukurti paprastus ir greitus kotletus.

Ingridientai:

• Bulvės - 500 gr.
• Malta mėsa - 500 gr.
• Svogūnai ─ 1 vnt.
• Vištienos kiaušinis ─ 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Malti juodieji pipirai ─ pagal skonį.
• Krekeriai arba miltai ─ duonai.
• Augalinis aliejus - kepimui.

Virimo procesas:

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Jis turėtų tapti skaidrus.
2. Bulvių gumbus nulupkite, virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Atvėsinkite, sutarkuokite arba praeikite per mėsmalę.
3. Faršą sumaišykite su keptais svogūnais, bulvių koše, gerai išminkykite masę, įpilkite vištienos kiaušinio, pipirų ir druskos.
4. Masę reikia gerai išmaišyti, nuplauti, kol susidarys vienalytė konsistencija.
5. Iš gauto mišinio suformuokite nedidelius kotletus, apvoliokite juos miltuose arba džiūvėsėliuose, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų.
6. Kepkite kotletus įkaitintame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių, kol iškeps. Įsitikinkite, kad indas nedega.

Kotletai tinka laikyti ir šildyti. Gero apetito.

Supjaustyti vištienos kotletai prancūziškai

Nepaisant to, kad ši kepimo galimybė apima kotletų kepimą augaliniame aliejuje, palyginti su mėsos patiekalais, vištienos kotletai visada laimi. Jie yra sveikesni ir maistingesni. Juos paruošti labai paprasta; jums reikės šviežios vištienos filė ir kitų ingredientų.

Ingridientai:

• Vištienos filė ─ 500 g.
• Kiaušinis ─ 2 vnt.
• Majonezas ─ 3 šaukštai
• Kvietiniai miltai ─ 2 šaukštai
• Svogūnai ─ 1 vnt.
• Druska pagal skonį.
• Pipirų mišinys - pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Kruopščiai nuplaukite vištienos filė po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūną sumaišykite su filė, gerai išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų.
4. Į mėsos mišinį įpilkite vištienos kiaušinių, gerai išmaišykite.
5. Įpilkite 2 šaukštus majonezo. Jei mišinys yra per skystas, galite pridėti šiek tiek bulvių krakmolo.
6. Maišykite gatavą mišinį šaukštu; pagal tankį jis turėtų pasirodyti kaip grietinė. Miltai turėtų būti įvedami pagal principą, kiek reikės tešlos.
7. Kotletus šaukštu dėkite į keptuvę, kepkite iš kiekvienos pusės 3-4 minutes.

Gatavą patiekalą patiekite karštą su bulvių koše. Egzotikos mėgėjai į maltą mėsą gali įlašinti kelis lašus citrinos sulčių, kad patiekalas įgautų šviežumo. Gero apetito.