Raudoni pomidorai korėjietiškai žiemai

Pomidorui paruošti pasirinkome tankius prinokusius vaisius. Nuplauname juos po tekančiu vandeniu ir uždedame ant virtuvinio rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų nuo vandens. Kol kas mes patys pasirūpinsime daržovėmis: nuplauname bulgarų ir aitriąsias paprikas, perpjauname jas per pusę ir nuvalome nuo kotelių bei sėklų. Mes valome ir nuplauname morkas. Nuvalykite ir nuplaukite česnako skilteles. Visas daržoves suberiame į trintuvą ir sutriname.

Į smulkintas daržoves įpilkite druskos ir cukraus, prieskonių, augalinio aliejaus ir acto. Viską gerai išmaišykite ir palikite, kol druska ir cukrus ištirps.

Džiovintus pomidorus perpjaukite per pusę, pašalinkite kotelius ir supjaustykite skiltelėmis. Nuplaukite žalumynus ir paskleiskite juos ant virtuvinio rankšluosčio, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Tada peiliu smulkiai supjaustykite kalendrą ir petražoles, nuplėškite nuo šakelių baziliko lapelius.

Paruošimui skirtas skardines nuplauname soda, kruopščiai nuplauname vandeniu ir dedame į šaltą orkaitę ant grotelių, kad sterilizuotume 110–120 laipsnių temperatūroje. Tada išimame stiklainius spaustukų pagalba ir paliekame atvėsti 15-20 minučių. Tada į stiklainius sudėkite pomidorus, daržovių tyrę ir smulkintus žalumynus, kiekvieną sluoksnį šiek tiek sutrinkite šaukštu. Užpildytas skardines uždenkite virintais dangteliais ir sudėkite į platų puodą su medvilnine servetėle, padengta apačioje, ir užpildykite vandeniu taip, kad pasiektų skardinių pečius. Mes įdedame keptuvę ant vidutinės ugnies ir užviriname vandenį, po to sumažiname ugnį ir sterilizuojame stiklainius apie 10 minučių.

Pasibaigus laikui, iš keptuvės spaustukų pagalba išimame stiklainius pomidorų ir sandariai užsukame dangteliais. Apverčiame skardines aukštyn kojomis, uždengiame antklode arba kilpiniu rankšluosčiu ir paliekame visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Tada pašaliname siūles saugojimui tamsioje, vėsioje vietoje.