Kategorijos
Ruošiniai žiemai
  1. namai
  2. ➠ desertai
  3. ➠ desertai
  4. ➠ Kreminis ganache pyrago sluoksniui

Kreminis ganache pyrago sluoksniui

0
6005
Virtuvė Pasaulis
Kalorijų kiekis 528,8 kcal
Porcijos 6 uostas.
Maisto gaminimo metas 20 minučių.
Baltymai * 3,9 gr.
Riebalai * 50,3 g
Angliavandeniai* 16,2 g
* 100 gr. produktas
Kreminis ganache pyrago sluoksniui
Turinys

„Ganache“ kremą paruošti stebėtinai paprasta, o galutinis rezultatas gali patenkinti net reikliausius smaližius. Įdomus faktas yra tai, kad nėra aiškios taisyklės, kokia proporcija maišyti šokoladą ir grietinėlę. Viskas priklauso nuo to, kokią konsistenciją reikia gauti ir kokiu tikslu reikia naudoti gautą ganache. Šis receptas nurodo torto sluoksnio sudedamųjų dalių santykį. Tai reiškia, kad šokolado masė pasirodys minkšta, o ne tanki. Virimo pabaigoje taip pat yra plakimo žingsnis, kad ganache būtų lengvesnis.

Ingridientai

Virimo procesas

žingsnis 1 iš 8
Įdėkite grietinėlę į puodą ar nedidelį puodą. Mes dedame juos ant viryklės ir šildome iki karštos būsenos. Neužvirinkite.
žingsnis 2 iš 8
Rekomenduojama naudoti šokoladą, kurio kakavos kiekis yra 60–68%. Mes sulaužome plyteles į mažus gabalus. Taip pat galite sutarkuoti šokoladą, kad paspartintumėte tirpinimo procesą. Siunčiame produktą karšta grietinėle.
žingsnis 3 iš 8
Puodo turinį išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Mes toliau maišome masę mentele, kol visi šokolado gabaliukai ištirps ir bus pasiektas visiškas homogeniškumas.
žingsnis 4 iš 8
Jei lieka gabalėlių, galite naudoti rankinį trintuvą. Paruoštą masę muškite minutę. Ant paviršiaus atsiras oro burbuliukų - tai normalu.
žingsnis 5 iš 8
Kad ganache paviršiuje nesusidarytų išdžiūvusi pluta, uždenkite ją liečiančia plėvele. Leiskite mišiniui atvėsti ir padėkite į šaldytuvą tris ar keturias valandas. Masė turi gerai atvėsti ir sutankėti.
žingsnis 6 iš 8
Praėjus nurodytam laikui, išimame ganache iš šaldytuvo ir nuimame maistinę plėvelę. Iš karto galite pamatyti, kaip kremas sukietėjo.
žingsnis 7 iš 8
Plakite ganache mikseriu, pradėdami nuo vidutinio greičio ir palaipsniui didindami greitį. Mes dirbame maišytuvu maždaug dvi minutes. Šio laiko pakanka, kad gautumėte puošnumo ir pridėtumėte orumo prie ganache.
žingsnis 8 iš 8
Gautas nuoseklumas leidžia naudoti ganache pyrago sluoksnių sluoksniui. Kremo sluoksnis išlaikys savo formą, bet nebus tvirtas. Patartina ganache naudoti pagal paskirtį iškart po plakimo, kol ji yra kalinama. Jei reikia, galite šiek tiek pakaitinti ir mušti - konsistencija bus atkurta.

Gero apetito!

Panašūs receptai

Palikite komentarą

vardas
Paštu
Tekstas *