Kreminis ganache pyragui išlyginti
0
4423
Virtuvė
Prancūzų kalba
Kalorijų kiekis
303,7 kcal
Porcijos
8 uostas.
Maisto gaminimo metas
25 minutes
Baltymai *
4,4 gr.
Riebalai *
21,7 g
Angliavandeniai*
23,9 gr.
Čia yra paprastas šokolado ganache receptas pyragui išlyginti. Šokoladą lydome ant viryklės tiesiai grietinėlėje - tai pašalina šokolado masės perkaitimo ir stratifikacijos problemą, jei komponentai kaitinami atskirai. Ir šis „supaprastinimas“ niekaip nepaveikia rezultato. Prieš naudojant ganache darbui, ji turi būti keletą valandų laikoma šaldytuve, kad susidarytų tiršta masė. Beje, jei kakavos sviesto procentas panaudotame šokolade buvo didelis, tada ganache stabilizuosis greičiau ir bus tankesnis. Rekomenduojama vartoti juodąjį šokoladą, kuriame yra 60–70% kakavos.
Ingridientai
Virimo procesas
Indą su grietinėle dedame ant viryklės, ant kurios nustatyta minimali temperatūra. Dažnai maišydami pašildykite grietinėlę ir šokoladą. Šildant šokoladas ištirps. Normalu, kad masė atrodo suglamžyta. Toliau maišykite, kol šokoladas visiškai susimaišys su grietinėle. Mes neleidžiame masei užvirti. Šokoladas ištirps karštoje temperatūroje. Tada iš karto nukeliame indus nuo viryklės.
Gero apetito!