namai
➠ desertai
➠ desertai
➠ Tamsus šokoladinis kremas „Ganache“

Tamsus šokoladinis kremas „Ganache“

2585

Virtuvė Prancūzų kalba

Kalorijų kiekis 397,8 kcal

Porcijos 2 uostas.

Maisto gaminimo metas 15 minučių.

Baltymai * 5,8 gr.

Riebalai * 28,5 g

Angliavandeniai* 31,3 gr.

Turinys

„Ganache“ yra patvarus kremas šokolado pagrindu. Jis buvo išrastas Prancūzijoje ir greitai laimėjo konditerių ir šokoladinių saldainių meilę visame pasaulyje. Malonu dirbti su šiuo kremu, nes jis yra lankstus ir paklusnus. Kad ganache tikrai pavyktų, jums reikia aukštos kokybės šokolado. Batonėliai su pigiais kakavos sviesto pakaitalais yra nepriimtini. Svieste taip pat neturėtų būti nieko, išskyrus grietinėlę. Užtepėlės ir margarinas negali būti naudojami. Kruopščiai pasirinkdami kremo produktus ir laikydamiesi nurodytų proporcijų, tikrai galite paruošti šį stebuklingą kremą.

Ingridientai

Juodasis šokoladas 100 g Kremas 33% arba grietinėlė 30% 100 ml Sviestas 30 gr.

Virimo procesas

Juodąjį šokoladą sulaužykite smulkiais gabalėliais arba smulkiai supjaustykite peiliu. Mes dedame jį į dubenį.

Šokoladą reikia ištirpinti. Tai galite padaryti mikrobangų krosnelėje, šildydami dubenį su gabalėliais nuo dešimties iki penkiolikos sekundžių. Po kiekvieno kaitinimo būtinai kruopščiai išminkykite masę, kad produktas tolygiai ištirptų. Jei nesate tikri dėl darbo su mikrobangų krosnele, galite ištirpinti šokoladą, padėdami jį į vandens vonią. Mes pasiekiame vienodumą ir sklandumą.

Įdėkite grietinėlę į puodą ir kaitinkite iki karšto. Jei kaitinant ant paviršiaus susidaro plėvelė, turime ją pašalinti.

Į ištirpintą šokoladą supilkite karštą grietinėlę, gerai išmaišykite. Leiskite gautai masei atvėsti iki šiek tiek šiltos būsenos.

Geriau iš anksto išimti sviestą iš šaldytuvo ir leisti jam suminkštėti kambario temperatūroje. Nerekomenduojama ištirpinti sviesto iki skystos būsenos - tai sugadins ganache struktūrą. Įdėkite minkštą sviestą į šokolado masę ir maišykite, kol jis visiškai susimaišys.

Be to, gautą kremą išplakame panardinamuoju maišytuvu - tai užtikrins lygumą ir vienodumą.

Paruoštą ganache jau galima naudoti. Pavyzdžiui, padengti tortą. Atvėsinus šaldytuve produktą su ganache, kremas sutirštės ir sukietės. Pjaustant ganašė neskilinėja, bet tolygiai supjaustoma su pyragu.

Gero apetito!