Grietinėlė „Ganache“ ant pieniško šokolado
0
5282
Virtuvė
Prancūzų kalba
Kalorijų kiekis
342,8 kcal
Porcijos
5 uostas.
Maisto gaminimo metas
15 minučių.
Baltymai *
5,3 gr.
Riebalai *
23,1 gr.
Angliavandeniai*
29,3 g
„Ganache“ kremas ant pieno šokolado pasirodo lankstesnės konsistencijos ir šiek tiek minkštesnio skonio nei versija ant juodojo šokolado. Paprastai tirštumą ir skonį galima kontroliuoti pridėjus grietinėlės, o šokoladas su bet kokiu kakavos kiekiu gali būti naudojamas. Šiame recepte pateikiame konkrečias proporcijas, kurios duoda sėkmingą rezultatą - nereikia spėlioti ir pasiklysti gaminimo procese.
Ingridientai
Virimo procesas
Nepaisant to, kad ganache gaminsime pieno šokolado pagrindu, rekomenduojame naudoti šiek tiek juodos spalvos, nes tai prideda gryno šokolado sodrumo ir neleidžia gatavam kremui būti saldžiam. Jei naudojami šokolado batonėliai, susmulkinkite juos į mažus gabalėlius arba smulkiai supjaustykite peiliu. Jei naudojami šokolado lašai, tada jų nebereikia smulkinti. Išpilkite šokoladą į karščiui atsparų dubenį.
Supilkite grietinėlę į puodą ir kaitinkite ant viryklės, kol įkais. Neužvirinkite. Jei kaitinant paviršius yra padengtas būdinga plėvele, jis turi būti pašalintas. Žinoma, galima naudoti grietinėlę, kurios riebumas yra 30% ar daugiau, kuris dažniausiai naudojamas ganache ir apskritai plakti. Tačiau atsižvelgiant į tai, kad tiek šokoladas, tiek sviestas jau suteiks gatavo kremo tankį ir stabilumą, leidžiama vartoti mažiau riebios grietinėlės.
Gero apetito!