Kremas Ganache pyragui

„Ganache“ yra patvarus kremas šokolado pagrindu. Jis buvo išrastas Prancūzijoje ir greitai laimėjo konditerių ir šokoladinių saldainių meilę visame pasaulyje. Malonu dirbti su šiuo kremu, nes jis yra lankstus ir paklusnus. Kad ganache būtų tikrai sėkminga, jam reikia aukštos kokybės šokolado. Batonėliai su pigiais kakavos sviesto pakaitalais yra nepriimtini. Svieste taip pat neturėtų būti nieko, išskyrus grietinėlę. Užtepėlės ir margarinas negali būti naudojami. Kruopščiai pasirinkdami kremo produktus ir laikydamiesi nurodytų proporcijų, tikrai galite paruošti šį stebuklingą kremą.

Konditeriai, prieš dėdami mastiką, dažnai naudoja ganache pyragui padengti. Taip yra todėl, kad ganache yra nepriekaištingos konsistencijos ir tankio, kad nepriekaištingai išlygintų konditerijos gaminių paviršių. Ant lygaus ir lygaus torto mastika krenta be problemų, todėl deserto paviršius atrodo nepriekaištingai. Šio ganache recepte yra grietinėlės, šokolado ir sviesto. Visus pasiruošimo etapus lydi žingsnis po žingsnio nuotraukos.

„Ganache“ yra labai universalus. Jis gali būti naudojamas tortų sluoksnių tarpsluoksniams, pyragų įdarui ir kepinių dekoravimui. Ir, žinoma, jis idealiai tinka kaip šokolado pasta blynams ar skrebučiams. Norint paruošti tokį kremą, nereikia būti sumaniems ar ieškoti sunkiai randamų ingredientų. Viskas, ko jums reikia, yra grietinėlė, šokoladas ir sviestas. Beje, šokoladas turėtų būti aukštos kokybės ir jame neturėtų būti kakavos sviesto pakaitalų. Tas pats pasakytina ir apie sviestą. Kepimo metu svarbu sumaišyti visus ingredientus, kol jie bus visiškai homogeniški. Jei lieka gabalėlių, gali padėti rankinis trintuvas.

„Ganache“ kremas ant pieno šokolado pasirodo lankstesnės konsistencijos ir šiek tiek minkštesnio skonio nei versija ant juodojo šokolado.Apskritai, tirštumą ir skonį galima kontroliuoti pridėjus grietinėlės ir šokoladą su bet kokiu kakavos kiekiu. Šiame recepte pateikiame konkrečias proporcijas, kurios duoda sėkmingą rezultatą - nereikia spėlioti ir pasiklysti gaminimo procese.

Rožės ir rozetės ant keksiukų paviršiaus suteikia jiems neįtikėtinai elegantišką ir patrauklų išvaizdą. Be tokios tradicinės kepurės keksiukas atrodo neišsamus. Idealus kremas tokiai svarbiai dekoracijai gaminti yra ganache. Jis puikiai išlaiko savo formą. Neteka ir, svarbiausia, turi prabangų šokolado skonį, kuris paverčia kepinius ir pabrėžia juos iš geriausios pusės. Virimui jums reikia tik šokolado ir grietinėlės.

„Ganache“ kremą paruošti stebėtinai paprasta, o galutinis rezultatas gali patenkinti net reikliausius smaližius. Įdomus faktas yra tai, kad nėra aiškios taisyklės, kokia proporcija maišyti šokoladą ir grietinėlę. Viskas priklauso nuo to, kokią konsistenciją reikia gauti ir kokiu tikslu reikia naudoti gautą ganache. Šis receptas nurodo torto sluoksnio sudedamųjų dalių santykį. Tai reiškia, kad šokolado masė pasirodys minkšta, o ne tanki. Virimo pabaigoje taip pat yra plakimo žingsnis, kad ganache įgautų lengvumo.

„Ganache“ yra labai „patogus“ pyrago kremas. Dėl sudėtyje esančio šokolado jis turi puikią savybę - stabiliai išlaikyti savo formą. Dar viena įdomi savybė - galimybė reguliuoti ganache tankį, pridedant skirtingo kiekio kremo. Paprastai pyragui išlyginti reikia storesnio kremo. Būtent šiai parinkčiai yra sukurtos recepte nurodytos proporcijos. Jei jums reikia lengvesnio ganache, pyragų sluoksniui galite padidinti kremo kiekį ir gauti mažiau tankios tekstūros.

„Ganache“ yra baltojo šokolado, grietinėlės ir sviesto mišinys skirtingomis proporcijomis. Tokia masė yra tankios tekstūros ir puikiai išlaiko savo formą, ir tai yra puikios kremo savybės, kai reikia išlyginti pyragą. Paprastai, surinkus pyragus, galutinėje pyrago išvaizdoje yra klaidų, o ganache pagalba galite išgauti idealios formos gaminį. Tokio kremo sluoksnis išlaiko nurodytą tirštumą ir neteka.

Tokio kremo paruošimui nereikia daug laiko. Receptas yra paprastas, ir net pradedantysis virėjas gali tai padaryti. Svarbu rimtai žiūrėti į produktų pasirinkimą: visi ingredientai turi būti aukštos kokybės. Šokolado sudėtyje neturėtų būti kakavos sviesto pakaitalų. Kreminio sūrio sudėtyje ieškome tik grietinėlės - nėra daržovių analogų. Sviestas negali būti pakeistas margarinu ar užtepu. Tai visos taisyklės, likusios kepimo detalės nurodytos recepte.

Čia yra paprastas šokolado ganache receptas pyragui išlyginti. Šokoladą lydome ant viryklės tiesiai grietinėlėje - tai pašalina šokolado masės perkaitimo ir stratifikacijos problemą, jei komponentai kaitinami atskirai. Ir šis „supaprastinimas“ niekaip nepaveikia rezultato. Prieš naudojant ganache darbui, ji turi būti keletą valandų laikoma šaldytuve, kad susidarytų tiršta masė. Beje, jei kakavos sviesto procentas panaudotame šokolade buvo didelis, tada ganache stabilizuosis greičiau ir bus tankesnis. Rekomenduojama vartoti juodąjį šokoladą, kuriame yra 60–70% kakavos.

Šis ganache kremas puikiai tinka tortui padengti. Jis yra tankus, tankus ir labai gerai išlaiko savo formą. Svarbu žinoti, kad prieš naudojant tokį kremą reikia jį ilgai atvėsinti - apie septynias valandas. Per tą laiką jis stabilizuojasi iki norimos konsistencijos. Patogu pasiruošti nakčiai, o ryte toliau gaminti su jau atvėsusiu kremu.

Kad tortas atrodytų garbingai, naudojamas ganache kremas. Tai gerai ištaiso pyragų šiurkštumą ir suteikia pyragui išskirtinį šokolado skonį. Kremas visada ruošiamas iš šokolado ir sviesto arba grietinėlės, o tinkama ingredientų proporcija ir kokybė yra geros kokybės garantija.