Triušis, keptas rankovėje orkaitėje - 5 receptai su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Triušis rankovėje su aštriomis žolelėmis

Šiam patiekalui svarbu negailėti prieskonių - būtent jie sukuria rankovėje keptos triušienos mėsos skonio sodrumą. Be to, receptas apima triušio įdarymą lašinių gabalėliais, o tai garantuoja gatavo patiekalo sultingumą.

Ingridientai:

• 1 kg triušienos.
• 1 litras vandens.
• Pipirai ir juodieji žirniai - po ¼ šaukštelio.
• Gvazdikėliai ir lauro lapai - 3 vnt.
• Muskato riešutas ir raudonėlis - po 1 šaukštelį
• Actas - 50 ml.
• Svogūninis svogūnas - 1 vnt.
• Česnakai - pusė galvos.
• Druska ir cukrus.
• Morkų ir salierų stiebas.
• Rozmarinas ir petražolės (peletrūnai neprivalomi) - 2 šakelės.
• Švieži arba sūdyti taukai - 50 g.

Padažui:

• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Grietinė - 100 ml.
• Krapų šakelės.
• Česnako skiltelė.
• Malti juodieji pipirai.

Virimo procesas:

1. Paruoškite aštrų marinatą: į vandenį supilkite pipirų žirnelius, gvazdikėlių pumpurus, sudėkite lauro lapus ir muskato riešutą, raudonėlį, įpilkite 2 šaukštelius. cukraus ir 3 šaukštai. druskos. Įkaitinkite marinatą ir palikite kurį laiką pastovėti.
2. Triušio skerdeną kruopščiai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Į jį sudėkite smulkintus svogūnų žiedus ir susmulkintą česnaką.
3. Į marinatą įpilkite 50 ml acto - dabar jis paruoštas.
4. Marinatą supilkite į indą su triušiu, kad jis visiškai uždengtų mėsą, uždenkite indus maistine plėvele arba sudėkite į didelį maišą ir padėkite kelioms valandoms šaltai. Mėsa turėtų būti marinuojama ilgai (iki 5 valandų), tik tokiu atveju ji įgis reikiamą skonį.
5. Marinuotoje mėsoje padarykite gabalus ir įdėkite į juos lašinių gabalėlių.
6. Kvapnių žolelių šakas suriškite siūlu, kad iškepus mėsą būtų galima lengvai nuimti nuo rankovės.
7. Morkas ir salierus nulupkite ir paverskite lazdelėmis.
8. Įdėkite mėsą iš marinato į rankovę, ant viršaus - krūvą žolelių, smulkintų morkų ir salierų. Užriškite galus ir dėkite zuikio indą į orkaitę. Kepkite 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
9. Paruoškite padažą kepdami miltus ir keptuvėje sumaišydami su grietine. Padažą galite praskiesti marinatu, kuriame mirkytas triušis, arba vandeniu. Įpilkite česnako, supjaustykite, taip pat pipirus ir krapus.
10. Patiekite gatavą patiekalą su grietinės padažu.

Triušis rankovėje su daržovėmis

Šis receptas triušis yra virtas su bulvėmis, svogūnais ir morkomis. Tiesą sakant, pasirodo patiekalas, panašus į troškinį. Kepta triušiena su rankovėmis su daržovėmis yra visavertis patiekalas sočiai vakarienei.

Ingridientai:

• Triušio skerdena.
• 1 kg bulvių.
• 1 vnt. svogūnai ir morkos.
• 1 citrinos.
• 4 šaukštai. l. daržovių aliejus.
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Pirmiausia supjaustykite triušio skerdeną gabalėliais ir 2 valandas mirkykite šaltame vandenyje. Per tą laiką vandenį reikia keisti vieną kartą.
2. Po to, kai vanduo nusausinamas, žiedais supjaustytą svogūną sudėkite į indą su mėsa.
3. Supilkite reikiamą kiekį druskos ir pipirų, įdėkite lauro lapą.
4. Puodelyje sumaišykite 3 šaukštus. l. vandens su vienos citrinos sultimis ir su šiuo skysčiu užpilkite triušienos mėsą. Sumaišykite marinatą su mėsa. Norėdami marinuoti, palikite 2-3 valandas.
5. Daržoves - morkas ir bulves - nulupkite. Morkas supjaustykite griežinėliais, o bulves - dideliais griežinėliais.
6. Pasibaigus mėsos marinavimo laikui, sumaišykite ją su kapotomis daržovėmis, supilkite kelis šaukštus augalinio aliejaus ir viską išmaišykite.
7. Įdėkite visus ingredientus į rankovę ir, surišę galus, nusiųskite į formą, o tada į orkaitę. Kepkite triušienos mėsą su daržovėmis valandą 180 laipsnių temperatūroje. Tada išimkite formą, nukirpkite rankovę ir kepkite atvirą indą dar 10 minučių, kad jis paruduotų.

Šventinis triušis su slyvomis rankovėje

Triušienos mėsa gali būti paruošta kaip gražus vyniotinis tikrai šventiniam patiekalui. Vyniotinio įdarui naudojama slyvų ir pušies riešutų pagrindu pagaminta masė, o vyniotinį galima patiekti su česnakiniu padažu.

Ingridientai:

• 600 g triušienos (pavyzdžiui, 2 didelės triušio šlaunys).
• 100 g slyvų.
• 40 g pušies riešutų.
• 200 g sūrio.
• 6 skiltelės česnako.
• Šviežios mėtos ir petražolės.
• Druska ir pipirai pagal skonį.
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus.

Virimo procesas:

1. Mėsą nuvalykite nuo odos ir kaulų, mirkykite vandenyje vieną ar dvi valandas. Tada uždenkite maistine plėvele ir muškite plaktuku.
2. Marinuokite mėsą druska, pipirais ir augaliniu aliejumi, valandai padėkite į šaldytuvą.
3. Paruoškite ritinėlio įdarą. Slyvas 15 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, tada nusausinkite ir sudėkite į maišytuvą.Į jį suberkite pušies riešutus, mėtų ir petražolių lapelius, nuluptas česnako skilteles. Viską sutrinkite į košę.
4. Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir suberkite į riešutus bei slyvas, viską išmaišykite.
5. Marinuotą triušienos filė paskleiskite ant darbinio paviršiaus, paskleiskite įdarą ir sandariai susukite į ritinį. Suriškite jį stipriu siūlu arba pritvirtinkite dantų krapštukais. Sutepkite augaliniu aliejumi.
6. Įdėkite ritinį į rankovę ir padėkite į patogią formą arba ant kepimo skardos. Į formą įpilkite šiek tiek vandens ir dantų krapštuku ar adata keliose vietose pradurkite rankovės viršų. Įdėkite triušienos ritinį į orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.

Patiekite kvepiantį triušienos vyniotinį su bulvėmis arba ryžių ir česnako padažu.

Triušis rankovėje su grybais

Triušiena puikiai dera su grybais, ypač pievagrybiais. Šiame recepte triušienos skonis dar labiau praturtintas grietinės-garstyčių padažu.

Ingridientai:

• 1 kg triušienos.
• 300 g pievagrybių.
• 5 bulvės.
• 250 ml grietinės.
• 1 svogūnas.
• 1 skiltelė česnako
• 2 šaukštai. l. garstyčių pupelės.
• 2 šaukštai. l. daržovių aliejus.
• 100 ml vandens.
• Druska ir pipirai pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Triušio skerdeną supjaustykite porcijomis, nuplaukite ir nusausinkite.
2. Inde sumaišykite grietinę su granuliuotomis garstyčiomis, pipirais, įberkite druskos ir smulkiai supjaustyto česnako. Viską išmaišyti.
3. Triušienos gabalėlius aptepkite grietinės-garstyčių padažu ir jame marinuokite apie valandą.
4. Paruoškite grybus, bulves ir svogūnus kepimui. Pievagrybius supjaustykite lėkštėmis, svogūnus supjaustykite žiedais, o bulves supjaustykite gana dideliais griežinėliais.
5. Padaže marinuotą mėsą sumaišykite su daržovėmis ir grybais, galite pridėti mėgstamų prieskonių. Į šią masę supilkite 100 ml vandens, viską sumaišykite ir nusiųskite į kepimo rankovę.
6. Įdėkite ruošinį į formą rankovėje, viršutinėje jo dalyje padarykite mažas skylutes, kad išeitų garai, ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, šiek tiek daugiau nei valandą.
7. Išjungę orkaitę, gatavą triušienos mėsą su grybais laikykite rankovėje dar 15 minučių, tada padėkite ant indo ir patiekite.