Velykų pyragas ant trynių su sausomis mielėmis

Pirmiausia paruošime tešlą: 200 g miltų išsijokite į gilų dubenį ir sumaišykite su sausomis mielėmis. Pieną pašildome ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje iki 37–38 laipsnių. Į pieną įpilkite šaukštą cukraus ir gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų. Į miltus įpilkite pieno ir kruopščiai išmaišykite šluotele.

Mes pašaliname tešlą šiltoje vietoje 30-40 minučių. Paruošta tešla turėtų tilpti ir ant jos turėtų atsirasti dangtelis su burbuliukais.

Paruoškite razinas: nuplaukite jas kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu, tada leiskite šiek tiek nutekėti nuo vandens pertekliaus. Po to razinas sudėkite į gilią lėkštę ir užpilkite konjaku. Gerai išmaišykite ir palikite infuzuoti.

Tuo tarpu kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Į trynius įpilkite paprasto ir vanilinio cukraus. Trynius plakite rankiniu trintuvu, kol masė pagels.

Paruoštą tešlą supilkite į didelį indą, supilkite išplaktus trynius ir persijokite 500 gramų miltų. Masę gerai išminkykite iki vientisos masės.

Į tešlą įpilkite mikrobangų krosnelėje suminkštinto sviesto, gerai išminkykite ir padėkite ant miltais pabarstyto stalo. Į stiklinę ar nedidelį dubenį supilkite augalinį aliejų, kad mums būtų patogu jame sušlapinti rankas. Augalinio aliejaus dėka tešla nelips prie rankų, o pyragai bus trapesni ir ilgiau išlaikys šviežumą. Į tešlą įpilkite miltų mažomis porcijomis, kiekvieną kartą gerai minkydami. Miltų pyragams gali prireikti daugiau ar mažiau, nei nurodyta recepte, viskas priklauso nuo miltų kokybės. Būtina vadovautis tešla: ji turi būti pakankamai minkšta, neužtempta. Baigiant minkyti į tešlą įpilkite razinų, šiek tiek iškaulinėtų miltuose ir, minkydami, tolygiai paskirstykite ant tešlos. Tada tešlą dedame į gilų indą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame šiltoje vietoje 2–3 valandoms, kad tešla atsilaikytų nuo minkymo ir pakiltų.

Pakilus tešlai, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo, minkykite rankomis, padalinkite į dalis ir išdėliokite figūras. Formą reikia užpildyti ne daugiau kaip puse testo.Formas su tešla paliekame 2-3 valandoms šiltoje vietoje, kad tešla vėl gerai sutilptų. Tada dedame juos į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame 25-50 min. Kepimo laikas priklauso nuo pyragų dydžio. Kai paruošiame, išimame pyragus iš orkaitės ir paliekame atvėsti kambario temperatūroje.

Paruoškite baltymų fondantą: švariame sausame inde maišytuvu plakite kiaušinio baltymą, kol susidarys baltos putos. Tada palaipsniui į baltymą įpilkite cukraus pudros. Dėl to turėtume gauti baltos tirštos masės. Juo sutepkite atvėsusius pyragus, papuoškite pabarstukais ir leiskite fondantui sustingti. Mūsų Velykų pyragai yra visiškai paruošti degustacijai, gero apetito!