Velykų pyragas su riešutais, razinomis ir cukatais
0
2884
Virtuvė
Rusų
Kalorijų kiekis
230,1 kcal
Porcijos
10 uostas.
Maisto gaminimo metas
6 val
Baltymai *
7,6 gr.
Riebalai *
4,3 gr.
Angliavandeniai*
40,5 g
Šiame recepte esate kviečiamas virti šventinį pyragą, į kurį į tešlą dedami cukruoti citrusiniai vaisiai, razinos ir riešutai. Tokiam pyragui patartina 1-2 dienas primygtinai reikalauti razinų ir cukatų. Šie priedai jūsų kepiniams suteiks ypatingo skonio. Pyragus kepame specialiose mažose skardose, kad būtų patogu vaišinti juos draugams ir šeimos nariams.
Ingridientai
Virimo procesas
Cukruotus citrusinius vaisius supjaustykite smulkiais gabalėliais. Razinas ir smulkintus cukruotus vaisius sudėkite į stiklinį indelį ir užpilkite konjaku, kad jie būtų visiškai uždengti. Tvirtai uždarykite stiklainį dangteliu ir palikite infuzuoti 1-2 dienas. Per tą laiką keletą kartų pasukite stiklainį.
Norėdami kepti šventinius pyragus, pirmiausia paruoškite tešlos tešlą. Į atskirą dubenį supilkite ½ puodelio pašildyto pieno (tik ne karšto), į jį susmulkinkite mieles, įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus ir miltų, gerai išmaišykite ir palikite 20 minučių, kad prasidėtų fermentacija. Per tą laiką tešlos tūris turėtų padidėti 2–3 kartus.
Tada į kiaušinius supilkite suderintą tešlą, išplaktą sviestą, įpilkite likusio pieno ir pusę ant sieto persijotų miltų.Šiuos ingredientus suminkykite į vienalytę tešlą. Uždenkite indus tešla servetėle ir padėkite į šiltą vietą 2 valandoms. Per tą laiką tešla turi gerai priglusti ir tūris padidėti 2 kartus.
Rankomis suvyniokite tešlą, suberkite likusius miltus, smulkintus riešutus ir razinas bei konjakuose brandintus cukruotus vaisius. Minkykite tešlą iki elastingumo. Jei cukruoti vaisiai sugeria daug konjako, tuomet į tešlą galite įpilti miltų, kad ji būtų tiršta. Šią tešlą vėl palikite šiltoje vietoje 2 valandas.
Praėjus šiam laikui, vėl įkiškite tešlą į ranką ir palikite 20 minučių, kad sutvirtėtų. Paruoštą tešlą padalinkite į mažus vienodus gabalėlius ir susukite į rutuliukus. Išdėstykite koloboksus į specialias skardines, užpildydami tik 2/3 jų tūrio arba pusę, nes Velykų pyragai tinka kepti. Pyragus kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.
Iškepusius pyragus išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Per tą laiką išplakite baltymus su cukraus pudra iki tirštos masės ir supilkite pyragus su šia glajumi. Jei norite, kad glajus būtų kietas ir traškus, įdėkite pyragus 10-15 minučių į orkaitę, įjungtą 110 ° C temperatūroje. Papuoškite pyragus konditerijos pabarstukais.
Valgyk dėl sveikatos ir gydyk savo artimuosius!