Vištienos kotletai su cukinijomis

Vištienos faršui kepti galima naudoti bet kurią paukštienos dalį. Tiks ir krūtinė, ir, pavyzdžiui, šlaunys. Atsižvelgiant į tai, kad bus pridėta sultingų cukinijų, net kotletai iš krūtinės nebus sausi. Jei reikia, atlaisvinkite vištienos mėsą nuo kaulų ir odos, supjaustykite gabalėliais ir perbraukite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite ir po filė praeikite per mėsmalę.

Cukinijas nuplauname ir išdžioviname. Jei daržovė jauna, odelė vis dar gana švelni, o sėklos nespėjo tapti šiurkščios, tuomet naudojame visus vaisius. Jei cukinija jau prinokusi, tada oda nupjaunama ir pašalinamas sėklų turinys. Paruoštas cukinijas galima sutarkuoti ant rupios trintuvės - tokiu atveju jos švelnūs gabaliukai bus jaučiami kotletuose ir padarys juos erdvesnius. Arba daržovę galima smulkinti trintuvu arba smulkia tarka beveik bulvių koše - tada kotletai taps tankesni, o cukinijos bus nematomos. Bet kokiu malimo būdu cukinijų masę suberkite į kiaurasamtį (sietelį) ir leiskite sulčių pertekliui nutekėti. Be to, cukinijas sutriname ir išspaudžiame rankomis, kad atskirtume ir pašalintume daugiau skysčio.

Krapų žalumynus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite česnaką, nuplaukite ir praeikite per spaudą.

Vištienos faršą su svogūnais sudėkite į didelį dubenį. Į jį pridėkite vištienos kiaušinį, išspaustą cukinijų masę, smulkintus krapus ir česnaką, praleistą per spaudą. Visus ingredientus pabarstykite druska ir maltais juodaisiais pipirais, faršą minkykite rankomis iki vientisos masės.

Iš virtos maltos mėsos formuojame nedidelius kotletus. Kad masė neliptų prie delnų, periodiškai jas sudrėkiname vandeniu.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus, gerai įkaitinkite. Dedame suformuotus kotletus ir kepame, neuždengus keptuvės dangčiu, vidutinėje temperatūroje po tris -keturias minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite karštus kotletus. Bet kokios daržovių salotos, taip pat bulvių košė ir ryžiai bus geras garnyras. Šalti kotletai yra ne mažiau skanūs ir gali puikiai tikti sočiam užkandžiui.