Vištienos kotletai su sūriu ir grybais

Pievagrybius nuvalome drėgna šluoste, pašalindami nešvarumus. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sutarkuokite kietą sūrį didelėmis skylutėmis.

Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Į jį supilkite susmulkintus svogūnus ir, nuolat maišydami, įneškite skaidrumo ir šviesiai auksinio atspalvio. Tada į keptuvę suberkite supjaustytus grybus, išmaišykite ir toliau kepkite, kol grybai suminkštės ir pradės ruduoti. Tai užtruks maždaug dešimt minučių. Virimo pabaigoje įpilkite druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo viryklės. Leiskite gatavam įdarui šiek tiek atvėsti ir supilkite į jį tarkuotą sūrį, viską sumaišykite.

Į maltą mėsą pagal skonį įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Rankomis gerai išminkome masę, kad ji taptų šiek tiek klampesnė. Iš faršo suformuojame plokščią pyragą iki delno dydžio, įdedame įdaro dalį į vidų. Tortilijos kraštus sujungiame ant įdaro ir glostančiais judesiais suformuojame lygų pyragą. Kad jūsų rankos neliptų prie maltos mėsos, jas sudrėkiname šaltu vandeniu. Taigi, iš visos maltos mėsos ir viso įdaro formuojame kotletus. Suformuotus žalius kotletus iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose. Jų dėka kepdami galite lengvai gauti traškią rudą plutą, kuri palankiai išlygins subtilų kotleto minkštimą su įdaru.

Keptuvėje įkaitinkite truputį augalinio aliejaus, kol įkais, ir jame pakepinkite kotletus iki auksinės rudos spalvos. Kepkite nuo keturių iki penkių minučių iš kiekvienos pusės, neuždengus keptuvės dangčiu.

Gatavus kotletus perkeliame iš keptuvės į indą ir patiekiame karštus - taip jie yra patys skaniausi ir sultingiausi. Tinkamas garnyras yra daržovių salotos arba šviežios daržovės ir bulvių košė.