Vištienos sriuba su koldūnais ir grybais

Išvirkite vištienos sultinį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite vištieną, supjaustykite gabalėliais, pašalinkite odos ir riebalų perteklių. Paukštį sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Pašalinkite putas, druską pagal skonį ir virkite nuo keturiasdešimt penkių iki penkiasdešimt minučių. Pasibaigus nurodytam laikui, išimame vištieną ir paliekame atvėsti iki patogios temperatūros. Nupjaukite bulvės žievelę, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Mes siunčiame paruoštas bulves į vištienos sultinį ir virkite, kol suminkštės, pakeliui pridėdami likusius ingredientus.

Daržoves ruošiame kepti. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite morkas nuo viršutinės odos, nuplaukite ir sutrinkite ant smulkios trintuvės. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus ir sudėkite į jį paruoštas daržoves. Kepkite svogūnus ir morkas vidutinėje viryklės temperatūroje, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės.

Į sultinį su bulvėmis įpilkite kepimo, sumaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį. Atvėsusią vištieną išardome į dalis, atskiriame mėsą nuo kaulų. Mėsą padalinkite į pluoštus ir po kepimo pamerkite į sriubą.

Pievagrybius nuvalykite drėgnu skudurėliu ir supjaustykite plonais griežinėliais. Į sriubą įpilkite grybų ir išmaišykite.

Pereikime prie koldūnų virimo. Mes juos gaminsime iš choux tešlos. Į puodą supilkite vandenį nurodytu kiekiu, įpilkite sviesto. Įberkite žiupsnelį druskos. Užvirkite ir visiškai ištirpinkite sviestą. Į verdantį skystį įpilkite miltų ir greitai bei aktyviai išmaišykite. Susidarys tešlos gabalėlis. Vieną minutę džioviname ant viryklės. Tada nukelkite keptuvę nuo viryklės ir įmuškite kiaušinį į karštą tešlą. Nedelsdami greitai išmaišykite, kad nespėtų susisukti. Tada įpilkite smulkintų špinatų. Jei žalumynai yra užšaldyti, pirmiausia turite juos atšildyti ir nusausinti visą skystį. Sumaišykite masę.

Iš gautos tešlos formuojame mažus rutuliukus -koldūnus - maždaug graikinio riešuto dydžio.

Koldūnus merkiame į beveik paruoštą sriubą ir verdame nuo septynių iki dešimties minučių.

Supilkite gatavą sriubą į porcijas giliuose dubenėliuose ir patiekite karštą, apibarstydami šviežiomis kapotomis žolelėmis.