namai
➠ Pomidorai
➠ Žalieji pomidorai su česnaku
➠ Marinuoti aštrūs žali pomidorai

Marinuoti aštrūs žali pomidorai

1151

Virtuvė Rusų

Kalorijų kiekis 19,8 kcal

Porcijos 4 psl.

Maisto gaminimo metas 50 minučių

Baltymai * 0,6 g

Riebalai * 0,1 g

Angliavandeniai* 9,8 g

Turinys

Tarp daržovių preparatų gausos ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas marinuotiems žaliems pomidorams. Jie yra traškūs, tankūs, ryškiai sodraus skonio ir aromato. Čili pipirai pomidorams suteikia „rimtą charakterį“. Fermentacijos metodas daro derlių naudingą, nes suteikia naudingų bakterijų. Aštrumą galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant daugiau ar mažiau čili.

Ingridientai

Žalieji pomidorai 2 Kg Petražolės 1 paketas Salierai 1 paketas Aitriosios paprikos 1 - 2 vnt. Česnakai 3-4 dantys. Druska 2 šaukštai Krienų lapai 1 kompiuteris. Lauro lapas 2 vnt. Juodųjų pipirų žirneliai 4-5 vnt.

Virimo procesas

Marinavimui renkamės žalius pomidorus be defektų ar pažeidimų. Geriau pasirinkti tokio paties dydžio vaisius, kad fermentacijos procesas būtų efektyvus, o produkto skonis - optimalus. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite pomidorus. Salierai ir petražolių žalumynai taip pat kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir paliekami išdžiūti.

Paruoštas petražoles ir salierus smulkiai supjaustykite peiliu ir sudėkite į atskirą dubenį. Atidėkite porą šakelių salierų žalumynų.

Nulupkite česnaką, nuplaukite ir nusausinkite. Čili pipirus nuplaukite, išdžiovinkite, sėklų valyti nereikia. Svogūną supjaustykite mažais pailgais gabalėliais. Čili ankštį supjaustykite žiedais.

Į dubenį su kapotomis žolelėmis supilkite nurodytą druskos kiekį.

Prieš kraudami pomidorus, atidėkite salierų šakeles, porą čili gabalėlių ir juodųjų pipirų, lauro lapų, krienų ir vyšnių lapų.

Į švarų trijų litrų stiklainį supilkite nuplautas ir džiovintas žoleles, čili ir pipirus.

Paruoštus pomidorus dantų krapštuku įkišame į kotelio sritį. Tai šiek tiek sutrumpins fermentacijos laiką.

Giliai supjaustykite kiekvieną pomidorą. Pjūvis turi būti toks gilus, kad pusės būtų galima šiek tiek atidaryti, tačiau vaisių vientisumas turėtų būti išsaugotas.

Paruoštą žolelių ir druskos mišinį sandariai sudėkite į pjūvį.

Ant žalumynų užklijuokite česnako ir čili gabalėlius.

Tokiu būdu įdarykite visą skaičių žalių pomidorų.

Įdarytus pomidorus sandariai sudėkite į stiklainį ant paruoštos grindų dangos. Užpildykite šaltu vandeniu, kad visi pomidorai būtų visiškai uždengti. Uždenkite stiklainį rankšluosčiu ir padėkite vėsioje vietoje septynias ar dešimt dienų. Per tą laiką pomidorai fermentuosis ir bus paruošti valgyti.