Uzbekų ėrienos lagmanas
0
917
Virtuvė
Azijos
Kalorijų kiekis
125,6 kcal
Porcijos
6 uostas.
Maisto gaminimo metas
50 minučių
Baltymai *
6,2 gr.
Riebalai *
6,7 g
Angliavandeniai*
18,6 gr.
Kad lagmanas būtų tikrai skanus, rekomenduojame rinktis jauną ėrieną - troškinant pluoštai gerai suminkštėja, mėsa bus švelni. Neignoruokite prieskonių - jie sukuria norimą aromatą ir būdingą aštrumą. Ir, žinoma, naminiai pailgi makaronai - jo negali pakeisti jokie spagečiai. Net specialūs parduotuvėje įsigyti makaronai nesuteiks sodrumo ir tekstūros, kurią turi žmogaus sukurta versija.
Ingridientai
Virimo procesas
Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir peiliu supjaustykite vidutinio storio žiedais. Dideliame storasieniame puode ar woke įkaitinkite augalinį aliejų ir įmerkite į jį smulkintą mėsą. Kepimo metu lėkštės temperatūra yra aukšta. Kepkite ėrienos gabaliukus dažnai maišydami, kol paraus. Mes siunčiame svogūnų pusžiedžius į mėsą, sumaišome. Sumažinkite temperatūrą iki vidutinės vertės.
Mes nuplauname pomidorus, pašaliname pėdsakus iš kotelio ir supjaustome juos skersai. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę, tada supjaustykite mažais kubeliais. Paprikas nuplauname, atlaisviname nuo sėklų ir išpjauname kotelį. Minkštimą supjaustykite gabalėliais, panašiais į pomidorus ir morkas. Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite panašiais kubeliais. Supjaustytas daržoves siunčiame į keptuvę į mėsos ir daržovių mišinį, išmaišome ir troškiname porą minučių. Tada užpilkite karštu vandeniu tokiu kiekiu, kad jis padengtų daržoves.
Norėdami paruošti makaronus dubenyje, sumaišykite kiaušinį su druska ir vandeniu iki vientisos masės. Supilkite miltus ir išmaišykite tešlą iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis. Minkykite masę, kol ji sugers visus miltus ir nustos lipti. Jei reikia, įpilkite daugiau miltų.Uždenkite gatavą tešlą rankšluosčiu arba plėvele ir palikite kambario temperatūroje pusantros valandos. Tikslinga tokią tešlą pasigaminti iš anksto, kad kol sriuba būtų paruošta, ji jau būtų paruošta. Tada minkykite tešlą rankomis arba kočėlu į storą sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis.
Sutepkite rankas ir supjaustytos tešlos paviršių augaliniu aliejumi ir atskirkite kiekvieną juostelę. Mes susukame juosteles ant stalo į ilgus plonus ryšulius, ištraukiame. Patogumui susukame juos į spiralinius apskritimus, kaip nuotraukoje. Jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus, kad tešla nesuliptų ir būtų patogu dirbti. Atskirame puode užvirkite pasūdytą vandenį. Pamerkite makaronus į verdantį vandenį. Viriname, kol išplauks į paviršių - tai užtruks vos porą minučių.
Iš karto po virimo makaronus sudėkite į kiaurasamtį, leiskite sultiniui nutekėti. Pirmiausia supilkite virtus makaronus į dubenėlius, tada užpilkite virta sriuba. Patiekalo paviršių gausiai apibarstykite smulkintais krapais, petražolėmis ir kalendra - lagmanas yra paruoštas patiekti. Patiekite karštą.
Gero apetito!