Gera sausainių kepinių alternatyva yra pieno manna. Produktas yra vidutiniškai saldus, trapus ir be rūgštumo. Toks pyragas iškepamas per 30-40 minučių, naudojant paprastus produktus ir minimalias išlaidas. Siekiant pagerinti skonį, sustiprinti aromatą ir suteikti desertui šventinę išvaizdą, naudojamos įvairios uogos, vaisiai, riešutai, sumaišyti su grietine, kondensuotu pienu, kremu ar skystu šokoladu.
Manos savybės piene
Pieno mannikas kepamas lėtoje viryklėje arba orkaitėje. Kepiniai pasirodys vešlūs, porėti ir skanūs, jei bus griežtai laikomasi virimo technologijos. Netinkamai parinkus produktus, plakant, pyragas gali pasirodyti plokščias, kietos struktūros ir saldaus skonio. Pagrindinė kepinių paslaptis yra veiksmų seka.
Rekomendacija. Prieš kepant, kiaušinių baltymus reikia atskirti nuo trynių ir plakti, kol bus gautos stačios smailės.Tai būtina, kad paruoštas pyragas įgytų puošnumo.
Pieno komponentas suteikia konditerijai subtilesnį, be rūgščių skonį. Kepimui tinka ir šalies pienas, ir parduotuvinis pienas. Šis produktas gali būti sterilizuotas, pasterizuotas, stiprintas arba be riebalų. Pagal tradicinį receptą, be pieno, mannoje yra šie ingredientai: kiaušiniai, manų kruopos, sviestas, kepimo milteliai arba soda, įmirkyta acte, vanilinas. Yra daug kepimo variantų, kuriuose papildomai naudojami miltai.
Vienas iš svarbių pyrago gaminimo bruožų yra manų kruopų mirkymas piene. Tai daroma siekiant gauti gražią, sodrią, minkštą ir vienalytę manos konsistenciją. Jei ši sąlyga nebus įvykdyta, gatavas produktas pasirodys kietas, žemas ir mažiau skanus.
Paprastai manų kruopos mirkomos piene kambario temperatūroje, o masė paliekama 40–60 minučių. Tada įmaišykite išplaktus baltymus, trynius, sutrintus su cukrumi, ištirpintą sviestą, vaniliną, kepimo miltelius, miltus. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi. Turėtumėte gauti pusiau skystą tešlą, kuri lengvai pilama į paruoštą formą.
Mannik kepama apie 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje orkaitėje. Naudojant multivarką, kepimo laikas padidėja iki 40-50 minučių. Turite žinoti, kad per pirmąsias 20 minučių draudžiama atidaryti orkaitės, kurioje yra pyragas, dureles. Torto pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku.
Kepimo indo svarba
Manai rinkitės gilesnį mažo dydžio indą. Tai gali būti bet kokios konfigūracijos. Neretai konditerijos virėjai naudoja smulkias keksiukų formeles. Jie patinka vaikams ir tinka įvairioms pramogoms. Tokiuose induose manna taip pat gerai kepama ir tuo pačiu įgauna originalią išvaizdą.
Atvykus svečiams, geriau iškepti šį keptą patiekalą apvaliame dubenyje. Tai atrodys labiau reprezentatyviai. Forma turi būti silikono arba metalo. Tačiau svarbu pasirinkti neišimamus indus, kad tešla neprasiskverbtų. Anksčiau pelėsio dugnas ir sienos sutepami aliejumi, apibarstomi miltais ar manų kruopomis per visą perimetrą. Taip iškeptą pyragą galima lengvai ir greitai išimti iš karšto indo.
Ką galima pridėti prie manos, kad ji būtų skanesnė?
Pyragai, virti su manų kruopomis, yra šiek tiek sausi. Todėl konditerijos gaminys yra įmirkytas vaisių ar uogų uogiene, kondensuotu pienu, tirpintu šokoladu, grietinėle, grietine, uogiene ar uogiene. Norint suteikti įdomų ir sodresnį skonį, į maną dedama apelsino žievelė, citrina, banano griežinėliai, ananasai. Kaip dekoracija pasirenkami švieži vaisiai, uogos, taip pat džiovinti vaisiai, kokoso drožlės ar cukraus pudra.
Rekomendacija. Prieš pradėdami mirkyti ar papuošti pyragą, palaukite, kol jis visiškai atvės. Nepilkite kitų maisto produktų, kol jie yra karšti. Jie praras savo išvaizdą, naudingumą, o konditerija taps pernelyg drėgna ir nemalonaus skonio.
„Mannik“ galima palikti nepažeistą ir papuošti tik jo paviršių. Daugeliu atvejų namų šeimininkės tortą horizontaliai padalija į 2 lygias dalis. Pyrago pagrindas pamirkytas kreme su avietėmis, braškėmis, mėlynėmis ar kitomis jūsų pasirinktomis uogomis. Ant viršaus paskleiskite antrąją pyrago pusę ir papuoškite mėgstamomis vaisių skiltelėmis. „Mannik“ galima papuošti šokolado glajumi, spalvotais pabarstukais, džiovintais abrikosais, smulkiai pjaustytais riešutais.
Pasirinkusi maną ant pieno, kiekviena šeimininkė gali nudžiuginti savo namų šeimininkus ir svečius skaniu, gražiu desertu, kuris paruošiamas greitai ir be specialių įgūdžių.