Marinuotas sviestas žiemai - 5 paprasti receptai su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Marinuoti sviestai be acto

Grybus galite marinuoti ne tik actu, bet ir citrinos rūgštimi. Grybai bus aštrūs ir labai švelnūs, pabandykite!

Ingridientai:

• Žalias sviestas - 1 kg.
• Švarus vanduo - 1,5 litro.
• Valgomoji druska - 4 šaukštai
• Cukrus - 6 šaukštai
• Kvapieji pipirai - 6-7 vnt.
• Česnakai - 5-6 gvazdikėliai
• Lauro lapai - 6 vnt.
• Citrinos rūgštis - 2 šaukšteliai

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite sviestą, valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Šiukšlės ir adatos su lapais atsiliks, o aliejų bus lengviau plauti. Kruopščiai nuplaukite grybus nuo smėlio ir purvo kiaurasamtyje.
2. Jei jūsų baravykas nėra didelis, jums nereikia jų supjaustyti gabalėliais. Dideli baravykai turėtų būti supjaustyti į 3-4 dalis, atsižvelgiant į grybų dydį. Grybus sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
3. Užvirkite sviestą, tada sumažinkite ugnį ir virkite grybus pusvalandį. Grybus nusausinkite, perkelkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu.
4. Stiklainius, kuriuos pasiimate siuvimui, reikia kruopščiai nuplauti teptuku su soda ir sterilizuoti verdančiu vandeniu.
5. Lygiagrečiai sterilizuodami stiklainius, padėkite marinatą paruošimui: į puodą supilkite cukrų ir druską, citrinos rūgštį, užpilkite 1,5 litro šalto švaraus vandens ir užvirinkite skystį, virkite 5-7 minutes.
6. Į stiklainių dugną dėkite žoleles ir prieskonius, česnako skilteles perpjaukite pusiau ir uždėkite ant žolelių. Ant viršaus uždėkite virtą sviestą, tada į kiekvieną stiklainį supilkite marinatą.
7. Grybų stiklainius uždenkite steriliais dangteliais, stiklainius sudėkite į platų puodą ir sterilizuokite vandenyje apie 20 minučių. Uždarykite stiklainius ir apvyniokite šiltu vandeniu, kol jie visiškai atvės.
8. Ruošinį geriau laikyti šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Sviestas aliejuje žiemai

Įdomus ir paprastas žiemai skirto sviesto receptas, kuris palankiai papuoš jūsų žieminių siūlių ir ruošinių kolekciją.

Ingridientai:

• Šviežias sviestas - 1 kg.
• Saulėgrąžų aliejus - 150 ml.
• Vanduo - 1/4 šaukšto.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• Druska - 1 valgomasis šaukštas
• Actas 9% - 5 šaukštai
• Žalieji pagal skonį
• Česnakai - 5-7 gvazdikėliai

Virimo procesas:

1. Išrūšiuokite aliejų ir išvalykite jį nuo šiukšlių, tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Prieš valydami grybus galite mirkyti valandą ar pusantros, kad procesas būtų lengvesnis. Nuluptus grybus supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.
2. Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų, kai jis įkaista, nusiųskite ten grybus kepti ant vidutinės ugnies. Galite lengvai uždengti keptuvę dangčiu, kad grybai būtų gerai apdoroti.
3. Kol baravykai kepti, būtina nulupti česnaką, nuplauti ir išdžiovinti krapus bei petražoles. Aštriu peiliu smulkiai supjaustykite žalumynus ir česnaką ir gerai išmaišykite produktus.
4. Stiklainius, kuriuose planuojate uždaryti sviesto aliejų žiemai, išskalaukite karštu vandeniu su soda. Sterilizuokite stiklainius mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje arba sterilizuokite garuose.
5. Pasibaigus parengiamajam procesui, grybus sudėkite į stiklainius sluoksniais, perkeldami grybų sluoksnį žolelių ir česnako sluoksniu. Keptuvėje, kurioje buvo keptas sviestas, reikia paruošti marinatą.
6. Norėdami paruošti marinatą, į aliejų, likusį kepant grybus, įpilama cukraus, druskos ir vandens. Užvirinkite mišinį, įpilkite acto ir įsitikinkite, kad cukrus ir druska visiškai ištirpsta. Karštą marinatą reikia supilti į stiklainius su sutrintais grybais.
7. Po to stiklainius su grybais reikia dar kartą sterilizuoti, o tai daroma plačiame puode ar dubenyje, kuris tinka ant viryklės. Stiklainiai iki pečių užpilami vandeniu ir virinami mažiausiai pusvalandį. Po to stiklainiai turi būti sandariai užsukti arba suvynioti virintu karštu dangteliu.
8. Stiklainius grybų reikia atvėsinti suvyniotus į antklodę ar antklodes, po to juos galima išnešti į rūsį ar spintą iki kitos šventės.

Pomidorų marinuotas sviestas

Originalus receptas, kuris niekuo nenusileidžia paprastumu ir skoniu klasikiniam marinuotam sviestui. Šių grybų aromatas bus tiesiog nepalyginamas, nepaprastas - dievobaimė bet kuriam kulinarijos specialistui!

Ingridientai:

• Sviestas - 1 kg.
• Vanduo - 0,5 l.
• Pomidorų pasta - 0,5 l.
• Augalinis aliejus - 200 ml.
• Actas 9% - 80 ml.
• Lauro lapai - 6-8 vnt.
• Česnakai - 1/2 galvos
• Cukrus - 100 gr.
• Druska pagal skonį

Virimo procesas:

1. Šviežius žalius baravykus nuplaukite vandenyje, kelis kartus keisdami vandenį į dubenį ar kibirą. Įsitikinkite, kad lapai ir smėlis nėra ant grybų, kad nesugestų siūlės.
2. Švarius sviesto aliejus reikia supjaustyti savavališkai, tada nuleisti į puodą ir užpilti šaltu švariu vandeniu. Puodą su grybais uždėkite ant stiprios ugnies, užvirinkite grybus ir virkite pusvalandį.
3. Kol baravykai verda, būtina pradėti ruošti marinatą grybams. Norėdami tai padaryti, turite nulupti ir smulkiai supjaustyti česnaką, sudėti į puodą su lauro lapais, įberti druskos ir cukraus, taip pat atskiesti pomidorų pastą vandeniu ir supilti į puodą. Prieskonių mišinį užvirkite ir supilkite kąsnį.
4. Virkite sviesto marinatą maždaug penkias minutes. Šiuo metu virtus grybus kruopščiai nuplaukite kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu, kad neliktų gleivių.
5. Nuplautus grybus reikia sudėti į indą su lėtai verdančiu padažu ir troškinti po dangčiu 5-7 minutes. Šiuo metu turite paruošti stiklainius, kuriuose ketinate volioti grybus. Įdėkite stiklainius į orkaitę ir įkaitinkite iki 150 laipsnių. Sterilizuokite stiklainius orkaitėje 10-15 minučių.
6. Sudėkite grybus kartu su pomidorų marinatu į stiklainius, kuriuos ką tik išėmėte iš orkaitės, tada greitai užsukite ruošinį steriliais dangteliais.
7. Stiklainius su ten uždarytais sviesto aliejais reikia dėti aukštyn kojomis į antklodes ar antklodes, kol jie visiškai atvės. Atvėsusius stiklainius su grybais laikykite rūsyje ar sandėliuke, bet ne ilgiau kaip vienerius metus.

Marinuotas sviestas su daržovėmis

Grybai su daržovėmis yra labai sėkmingas derinys, o jei juos suvyniosite į stiklainius žiemai, tai yra visiškai paruoštas skanus patiekalas. Puikus garnyras prie mėsos ar vištienos, valgomojo stalo puošmena.

Ingridientai:

• Sviestas - 1 kg.
• Bulgarijos pipirai - 4 vnt.
• Prinokęs pomidoras - 3 vnt.
• Svogūnai - 2-3 vnt.
• Morkos - 2-3 vnt.
• Actas 9% - 3 šaukštai
• Lauro lapai - 4-5 vnt.
• Pipiriniai žirniai - 5-6 vnt.
• Gvazdikėliai - 5-6 vnt.

Virimo procesas:

1. Mirkykite aliejų šiek tiek vandens, kad miško nuolaužos ir smėlis neliptų nuo grybų. Jums nereikia pašalinti žievelės iš sviesto, tiesiog kruopščiai nuplaukite grybus. Perkelkite grybus į kiaurasamtį ir nusausinkite bei išdžiovinkite.
2. Paimkite 0,5 litro stiklainius. ir nuplaukite juos karštu vandeniu su soda arba garstyčių milteliais, tada nuleiskite į platų puodą ar dubenį švariu (geriausia buteliuose) vandeniu, uždėkite užsukamus dangtelius toje pačioje vietoje ir įberkite druskos. Stiklainius užvirkite ir virkite pusvalandį.
3. Kol stiklainiai sterilizuojami, pasirūpinkite daržovėmis. Nuplaukite paprikas, morkas ir pomidorus šiltame vandenyje, išimkite iš paprikų sėklas ir supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite ir, jei norite, supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba stambia tarka.
4. Išimkite dvi keptuves, įpilkite augalinio aliejaus ir įjunkite ugnį. Į vieną keptuvę suberkite svogūną ir morkas ir pakepinkite iki skaidrumo, o kitoje - smulkintus grybus ir pakepinkite ant stiprios ugnies.
5. Kepkite sviesto grybus ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite grybus po dangčiu. Į keptuvę su svogūnais ir morkomis suberkite kubeliais pjaustytus pipirus ir troškinkite 15-20 minučių, tada supjaustykite pomidorus ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Daržoves pagardinkite druska, uždenkite.
6. Kol grybai ir daržovės verda, turite paruošti marinatą. Į puodą supilkite 2 litrus šalto švaraus vandens, sudėkite ten lauro lapą, pipirų žirnelius, gvazdikėlius, krapus. Taip pat įpilkite 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir užvirinkite mišinį. Virkite marinatą pusvalandį, tada leiskite jam atvėsti. Į atvėsusį marinatą įpilkite acto.
7. Grybus sumaišykite su daržovėmis, jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Marinatą supilkite į daržoves su grybais. Stiklainius su dangteliais išimkite iš verdančio vandens ir greitai paskleiskite ruošinį ant stiklainių, tada stiklainius uždenkite dangčiais.
8. Stiklainius su ruošiniu sudėkite į puodą ar dubenį, surinkite vandenį ant stiklainių pečių ir sterilizuokite 40–45 minutes, tada stiklainius apvyniokite. Jie turėtų atvėsti aukštyn kojomis po šilta antklode.