Marinuotas sviestas su 9% acto

Rūšiuojame sviesto kiaušinius: išmetame atsitiktines šiukšles, peiliu išvalome kojų užteršimą, išpjauname grybų dalis su defektais. Lipni kepurių oda, paprastai surenkanti smulkias šiukšles ir kitus nešvarumus, pašalinama peilio galiuku, šiek tiek atitraukiant nuo krašto. Tada kruopščiai nuplauname sviestą ir leidžiame vandeniui nutekėti. Mažus grybus palikite tokius, kokie yra, didelius - supjaustykite gabalėliais. Supilkite paruoštą sviestą į didelę keptuvę, užpilkite šaltu vandeniu, kad visiškai apsemtų, įberkite šaukštą druskos ir padėkite ant viryklės. Nuo virimo momento grybus kepame nuo dvidešimt penkių iki trisdešimt minučių. Pasibaigus virimo laikui, filtruokite grybus per kiaurasamtį iš sultinio.

Į atskirą puodą supilkite nurodytą vandens kiekį, įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus. Užvirinkite tirpalą ir į jį supilkite įtemptą sviestą. Virkite penkiolika minučių, tada įpilkite acto, lauro lapų, pipirinių žirnių, gvazdikėlių ir cinamono. Prieskonius sumaišykite su grybais ir toliau kepkite dar dešimt minučių žemoje temperatūroje.

Stiklainius plauname ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu. Dangteliai taip pat plaunami ir sterilizuojami. Leiskite stiklainiams ir dangteliams visiškai išdžiūti.

Karštą sviestą kartu su marinatu sudėkite į paruoštus stiklainius ir nedelsdami užsukite dangtelius. Leiskite ruošiniams atvėsti ir padėkite juos į vėsią tamsią vietą laikymui. Rekomenduojama valgyti per šešis mėnesius.