Marinuoti agurkai žiemai

Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą marinuotų agurkų receptą žiemai. Bet jei abejojate savo sugebėjimais arba ruošiatės konservuoti pirmą kartą, būtinai naudokite mūsų receptus. Sultingi, traškūs agurkai yra mėgstamiausias maistas žiemą. Jie puikiai atrodys tiek ant įprasto, tiek ant šventinio stalo.


Marinuoti agurkai su svogūnais žiemai


Marinuoti agurkai su garstyčiomis žiemai


Agurkai su čili kečupu žiemai


Marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi žiemai


Agurkai su aspirinu žiemai


Agurkai su degtine žiemai


Agurkai žiemai

Kiekviena šeimininkė turi savo receptą, kaip paruošti užkandį žiemos sezonui. Agurkai įvairiems patiekalams marinuoti stikliniuose induose, naudojant nailoninius arba geležinius dangčius. Norint suteikti aromatą, malonų skonį, į vaisius dedama įvairių prieskonių, citrinos ar acto, česnako, žolelių. Kai kurios šeimininkės agurkus raugina sterilizuodamos, kitos - ne. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus produktus, stebėti žiemos derliaus nuėmimo technologiją.

Paruošimo subtilybės

Marinuoti agurkai turi būti nedideli, 10-15 cm ilgio, stiprūs, lygūs, vienodi, su spuogeliais. Minkšti agurkai netinka sūdyti žiemą, nes marinavimo metu jie suminkštės, ilgai išliks skystyje, praras savo savybes ir nebus skanūs.

Renkantis produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į žievelės kokybę. Jei ji plona, ​​tada daržovė nesutrūks. Todėl jie perka agurkus, kuriuos sunku pradurti nagais. Švieži vaisiai iš anksto nuplaunami ir dedami į birų indą. Ant viršaus užpilkite tekančiu vandeniu ir palikite 4-6 valandas. Tai yra privalomas žingsnis prieš pradedant sūrymą.

Likus šaltame vandenyje, iš agurkų išeina oro perteklius, jie prisotinami papildomos drėgmės, todėl marinuoti vaisiai pasirodo traškūs. Mirkymas paprastame vandenyje taip pat pašalina agurkų kartumą. Po to jie džiovinami rankšluosčiu, galai nupjaunami iš abiejų pusių.

Bankai gali būti paimti skirtingo tūrio, 1-3 litrų, be lustų ir kitų defektų. Prieš naudojimą indas nuplaunamas, nuplaunamas karštu vandeniu.Priklausomai nuo sūdymo žiemai technologijos, pasirenkami nailoniniai, geležiniai dangteliai su siūlu arba be jo.

Ant pastabos! Jei marinavimui naudojamas nailoninis dangtelis, stiklainio sterilizuoti nebūtina. Jei suvynioti žiemai su geležiniais dangteliais, stikliniai indai turi būti sterilizuojami. Norėdami tai padaryti, visą vidinį indo paviršių reikia užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinti. Geležiniai dangteliai taip pat sterilizuojami, paliekant juos kelioms minutėms 100 laipsnių karštame vandenyje.

Papildomi ingredientai agurkams

Klasikiniame marinuotų agurkų gamybos recepte jie naudojami: česnakai, vyšnių lapai, krapų skėtis, lauro lapas, druska, granuliuotas cukrus, actas, kvapieji pipirai. Norint gauti saldžiarūgščio užkandžio, vietoj acto naudojama citrinos rūgštis ir dvigubas cukrus. Yra senesnių receptų, kuriuose yra petražolių, salierų, acto esencijos.

Ant pastabos! Marinatą galima praturtinti kmynais, gvazdikų žiedais, garstyčiomis ir kalendra. Siekiant didesnio traškumo agurkuose, krienų lapai dedami į tradicinį prieskonių rinkinį. Kad vaisiai būtų elastingesni, naudojami ąžuolo lapai. Dėl garstyčių, peletrūno daržovės tampa aromatingesnės ir malonesnės skoniui.

Agurkų marinavimo niuansai žiemos sezonui

Bet koks paruošimo būdas prasideda dedant prieskonius į tuščio stiklainio dugną. Agurkai dedami ant žolelių. Kad į indą būtų galima įdėti daugiau vaisių, jie dedami stovint, tvirtai prispaudžiant vienas prie kito. Rekomenduojama prieskonius padalyti į 2 dalis ir dėti ant vaisių viršaus ir apačios.

Yra šaltas agurkų marinavimo metodas žiemai. Čia vietoj marinato ruošiamas sūrymas. Sumaišykite virintame vandenyje, ištirpinkite druską, granuliuotą cukrų. Prieskoniai, prieskoniai, vaisiai dedami į paruoštą stiklainį, užpilami atvėsusiu sūrymu ir uždengiami nailoniniu dangteliu.

Ant pastabos! Taikant šaltą sūdymo metodą, geriau pasiimti specialius polietileno dangtelius, skirtus karštam. Jie tvirtai sėdi ant skardinės kaklo ir nesideformuoja. Prieš naudojimą tokius dangčius reikia 30 sekundžių panardinti į karštą vandenį. Tada nedelsdami uždėkite stiklainį.

Marinuodami agurkus karštu būdu, ritininiams ir sriegiuotiems kolegoms naudokite geležinius dangčius. Virintas vanduo pilamas į stiklinį indą su daržovėmis, žolelėmis ir paliekamas 10 minučių. Vanduo nusausinamas, indas pripildomas naujo verdančio vandens ir paliekamas 20 minučių. Po to skystis supilamas į puodą, čia pilama druska ir granuliuotas cukrus, uždedama ugnis ir užvirinama. Agurkai užpilami karštu sūrymu, įpilama acto ir stiklainis nedelsiant susukamas. Jis apverčiamas, suvyniotas į šiltą antklodę ir paliekamas tokioje padėtyje per dieną.

Pagal senus receptus virintas vanduo pilamas į stiklainius, pripildytus prieskonių ir agurkų, paliekant šiek tiek vietos iki kaklo. Talpyklos yra padengtos dangteliais ir dedamos į didelį karšto vandens puodą sterilizavimui. Keptuvės apačioje būtinai padėkite skudurą ant dugno, kad skardinės nejudėtų ir nesprogtų. Sterilizacija naudojant šią technologiją trunka 15-20 minučių, kol pasikeičia vaisių ir žalumynų spalva. Po to įpilama acto ir susukami stiklainiai.