Marinuoti baravykai su citrinos rūgštimi
0
1416
Virtuvė
Rytų Europos
Kalorijų kiekis
10,3 kcal
Porcijos
1 l.
Maisto gaminimo metas
60 minučių
Baltymai *
0,2 g
Riebalai *
0,7 g
Angliavandeniai*
2,4 gr.
Grybų mėgėjai ir žinovai baravykų kepures ir kojas dažniausiai raugina atskirai. Faktas yra tas, kad šių dalių tankis ir tekstūra yra atitinkamai skirtingi, o skonis - skirtingas. Manoma, kad norėdami išsaugoti skonio malonumą ir mokėdami įvertinti šiuos nuostabius grybus, marinuokite ir patiekite kepures ir kojas atskirai. Tiesą sakant, nieko blogo neatsitiks, jei viską marinuosite kartu. Kaip rodo patirtis, tai yra skonio ir meistro įpročio reikalas.
Ingridientai
Virimo procesas
Iš atsitiktinių šiukšlių rūšiuojame drebulės grybus, valome paviršių nuo grybienos likučių ir kitų teršalų. Jei pageidaujate, rūšiuojame vaisių kūnų dalis: kojas - atskirai, kepures - atskirai. Paruoštus grybus kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad neliktų užteršimo. Jei reikia (jei drebulės grybai per dideli), vaisių kūnus supjaustome mažesniais gabalėliais.
Į keptuvę supilkite vandenį virimui. Įpilkite nurodytą kiekį druskos, granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties, sumaišykite. Baravykus merkiame į marinatą ir keptuvę dedame ant viryklės. Nuo virimo momento virkite grybus dešimt minučių. Tada išverdame baravykus į kiaurasamtį ir leidžiame skysčiui nutekėti.
Indelį ruošiniui pirmiausia reikia nuplauti sodos tirpalu ir nuplikyti verdančiu vandeniu. Tą patį darome su dangteliu. Į paruošto stiklainio dugną dedame krapų skėčius, nuluptus laiškinius česnakus, plonais griežinėliais supjaustytus svogūnus, raudonąsias aitriąsias paprikas, lauro lapus ir juodųjų pipirų žirnelius.
Ant žolelių ir prieskonių dėkite virtus baravykus. Į indus marinatui ruošti supilkite nurodytą vandens kiekį, įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Marinatą užvirkite ir virkite vieną minutę, kol visi kristalai visiškai ištirps. Supilkite grybus į stiklainį su paruoštu karštu marinatu, palikdami apie du centimetrus laisvos vietos prie kaklo. Po marinato į stiklainį supilkite augalinį aliejų.
Uždengiame stiklainį dangteliu ir sterilizuojame keturiasdešimt minučių. Praėjus nurodytam laikui, mes pasukame dangtelį, apverčiame stiklainį aukštyn kojomis ir šioje padėtyje leidžiame grybams visiškai atvėsti. Tada ruošinį išimame į vėsią, tamsią laikymo vietą. Rekomenduojama jį suvalgyti per šešis mėnesius.
Gero apetito!