Merengue vyniotinis su braškėmis, maskarpone ir plakta grietinėle

Įjunkite orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 180 ° C. Atskirkite baltymus nuo trynių. Išspauskite citrinos sultis. Pradėkite plakti kiaušinių baltymus giliame dubenyje mažu greičiu. Kai tik pasirodys pirmieji burbuliukai, į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir supilkite citrinos sultis. Padidinkite maišytuvo greitį ir palaipsniui pradėkite pilti vanilinį cukrų. Atlikite tai atsargiai, kad dėl plaktuvo judesių jis neišskristų. Įdėjus visą cukraus pudrą, toliau plakite beze, kol susidarys standžios smailės. Jis turėtų tapti tankus ir puikiai išlaikyti savo formą.

Padėkite pergamentą ant kepimo skardos. Pasirinkite geros kokybės pergamentą, nes meringue pyragas gali prilipti prie prastos kokybės pergamento. Ant jo dėkite baltymus, išplaktus su cukraus pudra, ir tolygiai paskirstykite ant viso kepimo skardos paviršiaus. Ant viršaus pabarstykite plutą migdolų milteliais arba miltais. Jei neturite paruoštų migdolų miltelių ar miltų, galite atlikti šiuos veiksmus. Nedidelį kiekį migdolų užpilti verdančiu vandeniu ir palikti pastovėti apie 10 minučių. Po tokios paprastos manipuliacijos labai lengva nuimti odą nuo veržlės. Nuluptus migdolus išdžiovinkite orkaitėje ir sumalkite maišytuvo dubenyje arba kavos malūnėlyje. Arba vietoj migdolų miltelių galite naudoti migdolų žiedlapius. Įdėkite kepimo skardą su paruoštu meringue pyragu į orkaitę ant vidutinio lygio ir kepkite apie 20 minučių. Bus puiku, jei orkaitėje galėsite įjungti viršutinio ir apatinio režimą.

Gatavas meringue pyragas pastebimai išaugs ir bus padengtas auksine plutele.

Uždenkite plutą rankšluosčiu ir apverskite metaline grotelėmis ar kitu lygiu daiktu. Atsargiai išimkite pergamentą ir leiskite meringue pyragui visiškai atvėsti.

Kol pluta vėsta, paruoškite kremą ir įdarą. Norėdami tai padaryti, supilkite grietinėlę į gilų indą, įdėkite maskarponės sūrio ir įpilkite cukraus pudros. Pradėkite plakti mažu greičiu, kad sumaišytumėte ingredientus. Tada padidinkite greitį ir plakite grietinėlę iki purios ir tvirtos masės. Rūšiuokite šviežias braškes, nuplaukite, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, o tada supjaustykite mažais gabalėliais.

Užtepkite kremą ant pyrago ir paskleiskite jį ant viso paviršiaus, palikdami šiek tiek vietos nuo krašto, į kurį suvyniosime meringue vyniotinį.Ant kremo uždėkite smulkintų braškių.

Padėdami sau rankšluosčiu, susukite įdarytą bezę į ritinį. Perkelkite jį į plokščią paviršių ir šaldykite 2 valandas. Per tą laiką ritinys sukietės ir jį bus lengva pjaustyti. Po 2 valandų išimkite ritinėlį iš šaldytuvo, aštriu peiliu atsargiai nupjaukite kraštus.

Gatavą meringue vyniotinį patiekite su braškėmis, maskarpone ir plakta grietinėle porcijomis, puošdami kaip norite.