Meringue vyniotinis su avietėmis

5727

Virtuvė Prancūzų kalba

Kalorijų kiekis 329,4 kcal

Porcijos 4 prievadas.

Maisto gaminimo metas 70 minučių

Baltymai * 5,8 gr.

Riebalai * 1,7 gr.

Angliavandeniai* 35,8 g

Turinys

Toks vyniotinis yra puikus būdas panaudoti iš kitų patiekalų likusius baltymus. Šio ritinio receptas leidžia jums sukurti nesvarų ir tuo pačiu subtilų desertą, kurio skonį idealiai papildo šviežios avietės.

Ingridientai

Virimo procesas

Ritinio paruošimą pradedame nuo baltymų paruošimo. Jei jų nelieka iš kitų patiekalų, būtina baltymus atskirti nuo trynių. Jei namuose yra paruoštas baltymų mišinys, tuomet jį galite naudoti atšildę. Atskirti baltymai turi būti kuo švaresni - be kiaušinių lukštų ir trynių pėdsakų.

Į baltymus įpilkite druskos ir pradėkite plakti. Tam naudokite maišytuvą. Atminkite, kad norint efektyviai plakti, naudojami indai turi būti sausi ir švarūs. Plakant baltyminis skystis pradės putoti skaidriais burbulais ir virsti baltyminėmis putomis. Jei taip, rezultatas buvo pasiektas.

Plakdami, lygiagrečiai supilkite vanilinį cukrų ir palaipsniui į bendrą masę. Turėtumėte dirbti su maišytuvu, kol susidarys kietos smailės - masė, kuri nuolat išlaikys savo formą ir nenusileis indų sienelėmis. Cukraus pudra turėtų visiškai ištirpti, o baltymų masė turėtų tapti tanki ir tiršta.

Pasiekę reikiamą konsistenciją, krakmolą įsijokite į baltymų putas. Kad neliktų sausų gabalėlių, mentele sumaišykite iš apačios į viršų.

Kitas žingsnis - pasiruošimas kepimui. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sviestu. Naudokite tik kokybišką popierių, kuris nelimpa. Baltymų putas paskleidžiame ant pergamento ir mentele išlyginame į maždaug 1-1,5 cm storio stačiakampį lakštą.

Pabarstykite būsimą pyragą dekoru - migdolų žiedlapiais. Jei pageidaujate, galite juos pakeisti riešutais, iš anksto supjaustydami. Leidžiama praleisti šį žingsnį ir palikti ritinį be tokių dekoratyvinių elementų.

Įjunkite orkaitę. Kai jis įkaista iki 180 ° C temperatūros, įdėkite į jį kepimo skardą. Kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės savybių, maždaug 15–25 minutės. Vadovaukitės torto paruošimu - jis turėtų išdžiūti ant viršaus, nustoti būti lipnus. Kitas pasirengimo ženklas - paspaudus, meringue spyruos.

Mes išimame gatavą meringue. Ant viršaus uždenkite kitą pergamento lakštą ir apverskite. Nulupkite popieriaus lapą, kuris buvo kepimo pagrindas. Ritinys turi visiškai atvėsti.

Pereikime prie užpildymo. Įmaišykite šaltą grietinėlę ir cukraus pudrą.

Į mišinį įpilkite maskarponės sūrio. Viską sumaišykite šaukštu ar maišytuvu mažiausiu greičiu. Šio žingsnio tikslas yra tiesiog sujungti ingredientus.