Mielių gira

Siūlome nepretenzingo kvietinio raugo receptą, pridedant viso grūdo miltų, taip pat pridėjus mielių. Šio mišinio nereikia maitinti daugelį dienų. Tiesą sakant, jūs turite vieną kartą pasigaminti rauginę tešlą, nusiųsti ją į šaldytuvą nokinti ir periodiškai atidaryti oro mainų procesams. Trečią dieną raugas bus paruoštas minkyti tešlą.

Rūgštys bręsta ir vystosi greičiau, jei į ją įdedamos paruoštos mielės. Žinoma, natūralių naminių pradinių kultūrų šalininkams šis metodas gali atrodyti „nesąžiningas“, tačiau tais atvejais, kai reikalingas garantuotas rezultatas, receptas turi teisę į gyvybę. Be to, šis metodas patiks pradedantiesiems - bus daugiau pasitikėjimo teigiamais startuolių kultūros rezultatais.

Gira iš beržo sulos be cukraus, nors sultys saldžios, pasirodo švelni, todėl fermentacijai sustiprinti į ją dedama mielių arba džiovintų vaisių ir duonos. Jums siūlomas paprasčiausias tokios giros gaminimo receptas - iš sulčių ir mielių. Gėrimas bus gerai gazuotas ir malonaus rūgštaus skonio, o jį galite pasaldinti taurėje. Gira be cukraus nerūgštėja ir yra gerai laikoma.

Gira iš beržo sulos dažnai ruošiama su medumi, kuris gėrimui suteikia ypatingo saldumo ir aromato bei daro jį naudingesnį. Jei prieš išpilstant į girą įpilama medaus, tai jis suaktyvina fermentacijos procesą jau buteliuose ir gira bus labai putojanti (atidžiai atidarykite butelį su tokia gira). Prieš geriant taip pat galima pridėti medaus. Girą ruošiame iš beržo sulos, naudodami sausas arba šviežias mieles, ir į ją įpilame šviežių citrinų sulčių. Gira su mielėmis bus paruošta per 2-3 dienas, o jei be jų, fermentacijai prireiks daugiau laiko.

Girą iš beržo sulos galima paruošti žiemai. Pirmajame virimo etape fermentacijos procesą pradedame šiltai ir pasiekiame norimą aštrumą ir giros skonį. Tada supilkite gatavą girą į sterilų indą, užkimškite kamščiu ir padėkite į šaltą, tamsią vietą - rūsį ar šaldytuvą.

Ruošiant girą, reikia cukraus - jis glaudžiai susijęs su fermentacijos procesu. Tačiau daugelis jį pakeičia medumi ir dėl geros priežasties. Šis gėrimas įgauna medaus natų ir pasirodo naudingesnis.

Citrusai gerai išskiria beržo sultis. Tokiame gėrime iš karto atsiranda ryškus skonis ir malonus gaivus aromatas. Apelsinai yra „atsakingi“ už skanų kvapą, o citrinos - už pikantišką rūgštumą.

Beržo sula gerai dera su rūgščiais citrusiniais vaisiais. Jei sujungsite šiuos du produktus ir fermentuosite, gausite skanią, gaivinančią vitamino girą. Toks gėrimas karštyje yra tik išsigelbėjimas. Jei galvojate, kaip išmesti beržo sultis, rekomenduojame išbandyti šį receptą.